Crespelle con Ragù di Verdure

Buon Venerdì a Tutti

Cucina Mon Amour

Non vedo l'ora che questo brutto tempo passi, ho bisogno di sole, giornate magari fredde, ma con tanto sole.
Per queste crespelle ho dovuto fare le fotografie praticamente al buio. Ma vi garantisco che erano buonissime.
Molto delicate, magari un buon spunto per la cena di San Valentino.
E' già, sta arrivando la data degli innamorati, e sto pensando ad una torta speciale. Vi farò sapere a breve.

Cucina Mon Amour

Andiamo alla ricetta.
Ingredienti per 10 Crespelle

L'impasto.

150 g di farina 00
150 ml di latte
2 uova
1 pizzico di sale

Cucina Mon Amour

Ripieno

1 cipolla
1/2 porro
2 gambi di sedano
2 carote
4 zucchine piccole
sale / pepe
prezzemolo fresco
olio d'oliva

Cucina Mon Amour

Per la salsa besciamella

500 ml di latte
80 g di farina
40 g di burro
sale / pepe

Per gratinare
 
parmigiano
pangrattato

Cucina Mon Amour

Nel bicchiere di un frullatore versate il latte, la farina, le uova intere e il sale. Frullate il tutto e lasciate da parte. Se necessario, fate riposare l'impasto in frigo.
Mondate la cipolla, le carote, il sedano, lavate tutte le verdure e tagliate tutto a pezzettini.
Prendete una padella, versate un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla, il porro e il sedano per 2 minuti.
Unite al soffritto, le carote, e per finire le zucchine.

Cucina Mon Amour

Salate e pepate, aggiungete qualche gocce d'acqua e coprite con un coperchio, lasciate cuocere le verdure.
A parte scaldate una padelllina da 18 cm, fate sciogliere una noce di burro piccolo, e asciugate con la carta da forno.
Versate un piccolo mescolo di impasto e muovete la padellina per formare la crespella. Lasciate cuocere da una parte e quando inizia a staccarsi, girate la crespella. Lasciate cuocere dall'altra parte e togliete dalla padellina.
Proseguite con la cottura delle crespelle.

Cucina Mon Amour

Terminate le crespelle, potete preparare la besciamella.
Sciogliete il burro e unite la farina, girate sempre e poi iniziate a versare il latte poco per volta. Mescolando sempre per non creare grumi.
Salate e pepate. Lasciate addensare la salsa e spegnete il fuoco quando pronta.
A questo punto le verdure saranno cotte.

Cucina Mon Amour

Iniziate a preparare le crespelle, adagiando un po' di verdura nel centro della crespella. Arrotolate e adagiate in una pirofila.
Se volete potete prima fare un primo strato di salsa besciamella nel fondo della pirofila e poi adagiate le crespelle.
Preparate tutte le crespelle, versate sopra la besciamella. Cospargere di parmigiano e un po' di pangrattato per la gratinatura.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Togliete dal forno e servite subito.
Buon Appetito!!!

Cucina Mon Amour

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