L’ho già detto e la situazione momentaneamente non pare cambiare ancora molto… qui nel Lazio (forse non dappertutto, ma zona Roma-Latina si) fa caldo. Siamo stati sui 30 gradi in questi giorni e per di più molto molto umidi, insomma si suda che è una bellezza.
E io che pensavo… “è settembre, dai, passiamo dagli abitini svolazzanti con le bretelline alle magliette con le mezze maniche, che è più decoroso” sono dovuta tornare rapidamente sui miei passi.
Oggi, stamattina presto, sembrava fare più fresco. Vedremo nel corso delle giornata!
Anche perchè è ora di passare a qualche cibo più autunnale, usando prodotti più stagionali… i cocomeri scarseggiano!
E visto che almeno in cucina decido io, una crostata da accompagnare a un bel tè caldo, in un pomeriggio uggioso (ah quello però c’è stato spesso ultimamente), per tirarsi su, l’ho fatta lo stesso.
Faccio finta che faccia freschetto anche se bevendo tè caldo sudo come un norvegese con la tuta da sci in una sauna nella Terra del Fuoco.
Una crostata fenomenale e leggera: dal ripieno di sola frutta e dall’impasto di farina 00 e farina integrale di farro.
E’ stato il mio primo esperimento con la farina di farro, per di più integrale, e per non rischiare troppo l’ho miscelata al 50% con la 00, perchè non sapevo bene che tipo di reazione avrebbe avuto, come avrebbe legato col resto.
Beh, il risultato è perfetto, ottima frolla, croccante il giorno stesso, più morbida nei giorni seguenti (a causa del succoso ripieno).
La stessa frolla farcita con nutella invece che con frutta si è mantenuta, naturalmente, più croccante.
La rifarò senza dubbio e pian piano proverò a incrementare anche la percentuale di farro.
E poi ho usato, come sempre del resto ;-P , zucchero di canna (Malawi di Bronsugar) che rende ancora più “grezzo” e saporito il risultato.
Teglia per crostate Guardini
Ingredienti:
- 175 g di farina di farro integrale
- 175 g di farina 00
- 160 g di zucchero di canna
- 160 g di burro
- 2 uova piccole
- la scorza grattuggiata di un limone
Per il ripieno:
- 1 mela grande
- 2 pere
- 1 manciata di cranberry (io ho usato quelli secchi, di Lidl, ma se avete dei mirtilli freschi o altri frutti del genere vanno benissimo, anche una più classica uvetta)
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Ho miscelato i due tipi di farina con lo zucchero, quindi ho formato una fontana aggiungendo al centro le due uova, il burro freddo a pezzetti e la scorza di limone, impastando bene tutto e formando una palla.
Se necessario potete aggiungere un paio di cucchiai di latte o acqua fredda, ma non credo serva.
A questo punto avvolgete nella pellicola e mettete tutto in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavate, sbucciate e affettate pere e mele. Quando sarà pronta, stendete la pasta frolla con l’aiuto del mattarello, su un piano di lavoro infarinato. Vi consiglio di non fare lo strato inferiore troppo sottile, perchè col peso della frutta cederebbe un pochino.
Mettete quindi un disco di pasta frolla nella teglia per crostate imburrata (non serve infarinare) e sistemate i bordi un po’ altini.
Quindi posizionate la frutta a strati, aggiungete i cranberry e poi ricoprite con i 3 cucchiai di zucchero.
Coprite, infine, la crostata con un ulteriore strato di pasta frolla. Potete realizzare le classiche strisce, oppure creare uno strato uniforme, magari con qualche buchino realizzato con uno stampino per biscotti per far intravedere il ripieno ed evitare che si gonfi la pasta.
Mettere in forno per circa 45 minuti a 180°.
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Nel post di oggi comunico anche il nome della vincitrice della gara GIALLA!
Complimenti sia a Paola che a Maria Grazia, ma il turno lo passa Maria Grazia con i suoi fagottini (e con 26 voti contro i 15 degli spaghetti di Paola)!
Ora mancano solo 2 votazioni, una già in corso, quella bordeaux, e quella bianca che inizierà venerdì.
Poi ci prenderemo almeno una settimana di pausa (non sembra ma c’è un certo lavoro anche da parte mia dietro ad ogni sfida) e inizieremo quindi con la seconda fase.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake