Crostata di fragole con crema al cioccolato

L'estate sembra tornata e lo so che certe di voi vorrebbero l'autunno ma io mi godo lo stesso questo sole di settembre... Sabato sono stata sul Piave a prendere il sole con i nostri amici piu' cari e domenica io e mio marito siamo andati a vedere un mercatino dell'antiquariato. Di solito viene fatto in vecchi borghi e mi piace camminare tra le bancarelle e spulciare in giro, si puo' sempre trovare qualcosa di interessante! Io cerco sempre orecchini, ho una passione sfrenata per questi ninnoli, grandi, piccoli, d'oro e e di bigiotteria, l'importante e' che siano particolari. Ormai chi mi conosce quando deve farmi un regalo me ne prende un paio e io sono sempre contenta! Mio fratello quest'anno e' andato in Scozia e mi ha portato un paio di orecchini stupendi a forma di cuore con dei disegni all'interno, mia mamma quando va in giro riesce sempre a trovare delle cosine particolari, ieri ho trovato delle tazzine piccolissime in porcellana come pendenti non potevo non prenderle!!!! Ora vi lascio la ricetta di questa crostata con una crema al cioccolato senza uova e una frolla alle mandorle che si scioglie in bocca!!!
 Ingredienti per uno stampo da 20/22:
125 di farina "00"
125 gr. di farina di mandorle
70 gr. di burro
1 uovo
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
70 gr. di zucchero
un pizzico di sale
Per la crema:
300 ml. di latte
100 ml. di panna
80 gr. di zucchero
3 cucchiai di maizena
100 gr. di cioccolato fondente
Per guarnire:
500 gr. di fragolr
gelatina per copertura Fabbri
In una terrina mettiamo il burro a pezzetti, lo zucchero, l'essenza di vaniglia, l'uovo, le farine ed un pizzico di sale, amalgamiamo velocemente, formiamo un panetto lo ricopriamo con la pellicola e lasciamo riposare per mezz'ora in frigo. Trascorso il tempo stendiamo la frolla, pratichiamo dei fori sul fondo con i rebbi di una forchetta, la rivestiamo con la carta da forno sulla quale mettiamo dei fagioli. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per circa 20 minuti e gli ultimi 5 minuti senza carta forno. Per la crema , mescoliamo il latte, la panna, lo zucchero e la maizena tutto a freddo. Mettiamo sul fuoco e portiamo ad ebollizione sempre mescolando, dopo 5 minuti versiamo il cioccolato tritato. Togliamo dal fuoco e mescoliamo energicamente con una frusta. Lasciamo raffreddare. Infine stendiamo sulla frolla cotta la crema al cioccolato, la pareggiamo con una spatola e adagiamo sopra le fragole precedentemente lavate. Rifiniamo con la gelatina, mettiamo in frigo per almeno un'ora.