Crostata di frolla con ricotta, salsiccia e zucchine

Carissimi Amici della cucina degli Angeli, finalmente è arrivato anche il 2013 e quella di oggi è la mia prima ricetta.  Come è iniziato questo nuovo anno? vi siete divertiti? a casa mia si è mangiato tanto tanto e "forse" un po' di dieta adesso  non farebbe male, ma come si fa a non mangiare quando si possono preparare e gustare delizie come quella che vado a proporvi oggi? Eccovi la ricetta!
Ingredienti: per uno stampo da 28
Per la frolla:
400 gr di farina00
2 uova
1 tuorlo
180 gr di burro freddo da frigo
1 cucchiaio di zucchero
50 gr di acqua freddissima
5 gr di sale
Fagioli secchi
Per il ripieno:
250 gr di salsiccia
300 gr di ricotta
200 gr di prosciutto cotto a dadini
250 gr di mozzarella a filetti
3 zucchine
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
1 tuorlo e poco latte per spennellare
una noce di burro
sale e pepe Q.b.
Procedimento
Pre-raffreddiamo fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido.
Versiamo nel boccale del bimby tutti gli ingredienti per la frolla e impastiamo 40 sec. vel. 6 spatolando.
Togliamo l' impasto dal boccale, lavoriamolo qualche minuto sul tavolo, formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola  e passiamola a raffreddare in fresco per 30 minuti (altrimenti in frigo per 2 ore circa).  Togliamo la frolla dal fresco, lavoriamola qualche minuto con le mani per fargli riprendere elasticità, dopo stendiamola sul piano infarinato e foderiamo uno stampo da 28 cm precedentemente imburrato,  tagliamo la pasta in eccesso e teniamola da parte in frigorifero sempre avvolta nella pellicola.  Copriamo la frolla con un foglio di carta forno e ricopriamo con i legumi secchi fino all' orlo. Cuociamo in forno a 200° per 20 minuti e sforniamo. Aiutandoci con una mandolina, affettiamo le zucchine sottilmente, sciogliamo una noce di burro in una padella e rosoliamo le zucchine e, quando saranno appena dorate, ma ancora al dente, regoliamo di sale e pepe   e passiamo in fresco a raffreddare per 15 minuti.  Nella padella dove abbiamo cotto le zucchine, sbricioliamo la salsiccia  e rosoliamola senza nessun condimento. Passiamo anche la salsiccia a raffreddare in fresco.  Teniamo da parte 3 cucchiai di salsiccia sbriciolata e un po' di zucchine che ci serviranno per la decorazione finale. Inseriamo nel boccale del bimby la farfalla, rompiamo dentro le 2 uova, aggiungiamo il sale, il pepe, il parmigiano e montiamo 5 minuti vel. 4.  Uniamo la ricotta e amalgamiamo altri 3 min. vel. 4.  In una ciotola versiamo l' impasto ottenuto, la salsiccia, le zucchine, il prosciutto cotto e la mozzarella e amalgamiamo con una spatola.  Eliminiamo i legumi e la carta forno dal guscio di frolla, trasferiamo il ripieno preparato e livelliamolo con una spatola.  Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°
Stendiamo la pasta frolla rimasta, tagliamola a strisce con una rotella dentellata, creiamo una grata sulla farcia e spennelliamo con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte,  infine decoriamo i buchi della grata con le fettine di zucchina e la salsiccia sbriciolata tenuta da parte.  Cuociamo in forno a 180° per 25/35 minuti a seconda del vostro forno.  Sforniamo e serviamo la crostata tiepida, o fredda! La crostata è pronta! eccola...
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Buon appetito a tutti
Alla prossima ricetta Francesco