Crostatine al formaggio

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti circa

INGREDIENTI

PER LA PASTA BRISEE

170gr. di farina

85gr. di burro

sale

500gr. di pasta brisee

150gr. di gruviera

1/4 di litro di latte

2 uova

noce moscata

sale

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PROCEDIMENTO

• Per realizzare questa ricetta dovrete procurarvi 12 stampini rotondi o ovali.
• Preparate la pasta: mettete la farina sulla spianatoia e formate una fontana. Aggiungete il burro a pezzetti e un pizzico di sale, lavorate fino a quando otterrete un impasto simile a briciole. Versate allora tanta acqua quanto basta per ottenere una pasta liscia e  omogenea. Fate una palla, avvolgetela con un foglio di pellicola trasparente e mettetela in frigorifero. Lasciate riposare per 30 minuti.
• Con il mattarello spianate la pasta in una sfoglia dello spessore di circa 1/2cm.  e foderate con questa gli stampini (leggermente imburrati ed infarinati) facendola ben aderire alle pareti.
• Tagliate a quadrettini il groviera e sbattete una terrina le uova con il latte ed un pizzico di sale e noce moscata. Distribuite i quadratini di groviera nelle formine e versatvi sopra il composto di latte e uova, riempiendole per 2/3 (per evitare che durante la cottura, gonfiandosi, il ripieno fuoriesca).
• Cuocete in forno, a calore medio, per 20-30 minuti. A cottura ultimata, sformate le crostatine su un piatto da portata (aiutatevi con un coltellino per staccarle) e servitele accompagnate con qualche sott’olio o sott’aceto.