Cup Cake di frittata al forno con speck e noci

Per questo piatto mi sono ispirata ad una ricetta vista in rete ed ho voluto provare a replicarla un pò a modo mio, dato che avevo dato solo uno sguardo alle immagini senza soffermarmi sulla ricetta vera e propria ho fatto di testa mia dato che spesso mi ritrovo a fare frittate al forno. Questa variante dal sapore intenso e deciso dello speck mi è piaciuta parecchio. ma essendo parecchio saporita è da abbinare a contorni delicati.

Ingredienti:
(8 cup cake)
6 albumi
6 tuorli
80g di parmigiano grattugiato
30g di pecorino tagliato a scaglie
2 cucchiai di noci sbriciolate
sale q.b.
erba cipollina qualche filo
150g speck
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°
1. Ricoprite le forme per muffin di speck foderando completamente lo stampo
2. Montate a neve ferma gli albumi
3. Con una forchetta lavorate i tuorli con sale, cipollina sminuzzata, parmigiano grattugiato, pecorino e noci.

4. Montate a neve gli albumi5. Amalgamate i tuorli agli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto cercando di non farli smontare.
6. Distribuite l'uovo negli stampi foderati di speck ed infornate per 15 min