Cup cake… quasi più bello farli che mangiarli!! Ho detto quasi!

Una ricetta al volo, intanto che raccolgo foto e idee per raccontarvi che meravigliosa esperienza sia stata la Vercelli Rice experience a cui ho partecipato lo scorso we, grazie alla ricetta del plum-cake con l’ingrediente segreto!

Ho preparato questi (ed altri due tipi) cupcakes per una vendita di beneficienza in parrocchia, ovviamente, prima di vendere qualcosa che poteva non essere buono, li abbiamo assaggiati e sono buooooonissimi, ve lo assicuro!

La ricetta è presa da uno dei blog che preferisco, con ricette semplici ma sicure! il blog è quello della Patata in giacchetta! La ricetta è perfetta non ho cambiato una virgola! Grazie Gaia!!

TIRAMISU’CUPCAKES

Ingredienti (per 12 cupcakes)

Per le tortine alla vaniglia

• 115g di burro
• 130g zucchero
• 3 uova
• 210g farina 00
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci NON vanigliato
• 60gr latte
• mezzo cucchiaino di semi di vaniglia

Per la copertura

• 250g di mascarpone
• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• cacao amaro in polvere
• gocce di cioccolato

Per la bagna

• una tazzina di caffè

Preparazione

Preparate le tortine

Foderare una teglia per muffins con 12 pirottini di carta o, come nel mio caso, di silicone. Fate ammorbidire il burro lasciandolo per un giorno fuori dal frigorifero; poi amalgamatelo in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova e quando sono amalgamate al composto di burro e zucchero aggiungere la farina, il lievito, la vaniglia e da ultimo il latte. Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per circa 20 minuti in forno caldo a 200°C.

Preparate la copertura

Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e quando saranno ben amalgamati unite il mascarpone e sbattete ancora. Come ultima cosa aggiungeteci le chiare delle uova montate a neve. (io avevo bisogno di insacchettarli e non ho aggiunto gli albumi, ma se li avessi tenuti a casa lo avrei fatto!)

Lasciate raffreddare il composto in frigorifero per qualche ora.

Componete i vostri cupcakes

Con una siringa da pasticciere (o anche una normale, ma senza ago!) bagnate le tortine con il caffè.

Riempite una sac-a-poche con la crema al mascarpone e decorate la superficie delle tortine. Spolverate 115g con il cacao in polvere e decorate con le gocce di cioccolato.