Cupcake di Natale e torniamo bambini

La prima lezione del mio corso di cucina creativa con i bambini iniziava con i cupcake di Babbo Natale.
Cupcakes alla vaniglia, cupcakes al cioccolato e poi glasse, colori, zuccherini, smarties, stampini.
Voglia di dare il meglio, voglia di creare il più bello, voglia di dimostrare, voglia di divertirsi, di ridere, di trascorrere due ore sane, in compagnia di coetanei, a fare qualcosa di bello, di buono, di giusto, di magico (permettetemelo).
Due gruppi composti da bambini di 8 anni e di 11. Bravi, svegli, curiosi, fantasiosi. Anche pasticcioni, ma è il loro bello. Gli allievi ideali.
E questi cupcakes li hanno fatti loro. Erano eccitati, fieri e orgogliosi di far vedere ai genitori il loro lavoro.
Per me è emozionante ogni volta. Non sento la stanchezza  a  fine corso, m l'emozione di vederli felici, di vedere i loro occhi brillare. Questa è la più grande soddisfazione. Per una mamma come per una maestra.
I bambini sono spugne che assorbono tutto quello che si insegna loro. Ecco perchè insegnare cose belle, fa bene a loro e a noi. Loro crescono e noi torniamo bambini.

Per 12 cupcake alla vaniglia
125 gr di burro morbido
125 di zucchero semolato
2 uova grandi
125 di farina
½ cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza bacca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di latte
Scaldate il forno a 180°. Inserite i pirottini di carta nello stampo da muffins. Mettete tutti gli ingredienti nel robot e amalgamate per circa 1 minuto, finchè il composto diventa omogeneo. Riempite gli stampini con un cucchiaio di impasto e infornate per 12-15 minuti. Controllateli bene. Quando la superficie dei dolcetti sarà gonfia, tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare prima di decorarli.
Per 12 cupcakes al cioccolato
Aggiungete 2 cucchiaini di cacao in polvere con 2 cucchiaini di acqua calda all'impasto precedente.
Glassa al Philadelphia (la mia preferita!)
E’ più leggera di quella al burro ed è semplicissima da preparare. Si prepara con 100 grammi di Philadelphia o formaggio spalmabile (perfetto con il mascarpone), 200 grammi di zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia quindi una volta reso cremoso aggiungete (se volete) del colorante alimentare o della polvere di cacao. A volta scelta . Decorate i cupcakes con il sac-à-poche ripieno di crema e aggiungete decorazioni di zucchero a piacere.
Noi abbiamo fatto delle foglioline con la sugar paste di colore verde e abbiamo aggiunto uno smarties rosso.