Cupcakes al cioccolato con glassa

I cupcakes al cioccolato con glassa nascono dalla necessità di far fuori le uova di cioccolato al latte. La scorsa volta vi avevo proposto la classica torta al cioccolato fondente, mentre questa volta mi cimenterò con una ricetta di vocazione anglosassone.
I cupcakes al cioccolato con glassa, come ogni mia preparazione dolciaria, nascono tra mille difficoltà.
Innanzitutto l'inaspettato ritorno a pranzo del marito, quando Leo era già stato messo beatamente a nanna e gli ingredienti dei cupcakes erano già belli pronti e dosati per partire con l'impresa. E poi pover'uomo, potevo negargli un saluto al suo amato infante, visto che non lo vedeva ben da stamattina?! Risultato, il pargolo si è svegliato proprio mentre lui doveva ritornare al lavoro, anche se lui avrebbe taaanto voluto restare per riaddormentarlo, ma era proprio in ritardo "poverino".
Quindi ho mollato i cupcakes per consolare Leo dal brusco risveglio e rimuovere il pannolino riempito di scorie nucleari. Nel frattempo il cioccolato, che si sarebbe dovuto sciogliere lentamente, si è inaspettatamente carbonizzato. Prendo altro cioccolato, lo sciolgo, lo aggiungo all'impasto che tutto sommato sembra essere venuto bene. Leo intanto va a farsi un giro sul terrazzo, io lo tengo d'occhio dalla finestra ma... tutto accade in pochi secondi: la caduta dal triciclo, la sonora richiesta d'aiuto - mmmaammmmaaa!!! - la vicina di casa che si precipita a sollevarlo mentre io osservo impietrita la scena dalla finestra. Figura di merda da madre sciagurata.
Alla fine, nonostante la cucina sembri un campo di battaglia, tra ripiani imbrattati di cioccolato e impasto ovunque, riesco a infornare sti benedetti dolci e - voilà - i cupcakes al cioccolato con glassa sono finalmente pronti.
Cupcakes al cioccolato con glassa
Ingredienti per 10 cupcakes
80 gr di cioccolato al latte
150 gr di farina bianca tipo 0
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
1 presa di sale
100 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di latte
Per la glassa:
60 gr di cioccolato al latte
60 gr di burro
Preparazione
Mettete il cioccolato spezzettato in una ciotola con un cucchiaio di latte e lasciate sciogliere in microonde per 1 minuto. Mescolate bene e lasciate raffreddare.

In un'altra ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete le uova e amalgamate con uno sbattitore elettrico. Aggiungete il cioccolato sciolto, poi  la farina, passandola al setaccio, insieme al lievito e a un pizzico di sale.



Mescolate bene il tutto e riempite degli stampi per muffin a metà. Mettete in forno caldo a 180° C per 30 minuti.


Preparate la glassa facendo sciogliere cioccolato e burro nel microonde per un minuto o a bagno maria.
Quando toglierete i cupcakes dal forno, lasciateli raffreddare prima di spalmare la glassa.
I Cupcakes al cioccolato con glassa sono pronti da gustare.