Cupcakes alla banana, con farina integrale e semi di lino

Complice la richiesta di un amico che non aveva mai mangiato un cupcakes e complice la presenza di 3 banane mature.. eccoli qui fare il loro ingresso!

Carini, semplici con una nota "sana" fatta di: farina integrale e semi di lino, oltre al latte di soia e lo zucchero integrale di canna... per bilanciare il topping di crema al burro :) Se vi interessa la ricetta, vi spiego come li ho realizzati.
:::Ingredienti:::
140gr di farina integrale 1 uovo 1 cucchiaio di lievito per dolci  1 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale 150gr di zucchero di canna integrale 40gr di latte di soia 2 banane mature 3 cucchiaini di semi di lino 40 gr di margarina vegetale

Mescolate come per tutti i muffin gli ingredienti secchi in una scodella la farina, lievito, sale, bicarbonato.
E in un'altra, l'uovo con lo zucchero, la margarina a temperatura ambiente, unite le banane schiacciate e il latte a fate una bella crema.
Unite poi i due impasti insieme ai semi di lino mescolate 4/5 volte per far amalgamare il tutto e infornate a forno già caldo (il mio 180° ventilato) per circa 20 minuti, nei pirottini di carta riempiti per 3/4 (non devono crescere troppo altrimenti farete fatica a mettere la copertura sopra).
Una volta cotti e raffreddati li ricoprite con o crema al burro o crema al formaggio fresco.
Io realizzato il topping con crema al burro:
100 gr di burro
300 gr di zucchero a velo
Lavorate i due ingredienti con le fruste, versando lo zucchero poco alla volta fino a quando non ottenete una crema soda.
Io ho decorato mettendo la crema poi in una sac a pòche con bocchetta a stella, potete anche usare un cucchiaino semplicemente appoggiate il frosting sul cupcake a vostro piacere e decorate con quello che volete, in questo caso io ho usato fette di banana che ho passato nel forno caldo per qualche minuto, ricoperte di zucchero di canna in modo che le caramellasse.
Se mettete in frigo il topping si indurirà, così si possono conservare un paio di giorni.