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Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone

Da Stefaniaskitchen @StefaniaVincenz
Cupcakes alla zucca con crema al mascarponeSalve a tutti! Ecco a voi un'altra ricetta a base di zucca..siamo nel periodo :-). Non è una ricetta proprio a "tema Halloween", ma ne posterò sicuramente qualcun altra nei prossimi giorni (speriamo). Questa è un'altra ricetta di mia inventiva, o quasi..diciamo che anche questa è una rivisitazione, in questo caso dei muffins alla zucca...io li ho trasformati in cupcakes, aggiungendoci la crema di mascarpone (anche questa alla zucca) e in più ho messo la crema anche all'interno.     Diciamo che ho intenzione di "creare" nuove ricette di cupcakes con ripieno. In America i cupcakes sono ormai così popolari che ne inventano di tutti i colori. Un giorno infatti, guardando "La guerra delle torte" (programma statunitense sui cupcakes, appunto) mi è venuta voglia di fare qualcosa di simile (nel programma inventano cupcakes di tutti i generi, con svariati abbinamenti di ripieni e "frosting", la copertura del cupcake) e così ho cercato qualcosa in rete. Ma mi sono accorta che in Italia siamo fermi ancora ai muffins :). Non si trova davvero nulla del genere in giro, così ho deciso di inventare qualcosa a riguardo. Perciò da oggi è ufficialmente inaugurata la sezione "Cupcakes". :D Questo è il primo "esemplare" :P. Ma conto di farne molti altri al più presto. Alla prossima!
INGREDIENTI PER 12 CUPCAKESPer l'impasto:- Farina 350g- Zucca 200g- Zucchero 60g- Zucchero di canna 60g- Uova 3- Lievito per dolci 1 bustina- Burro 150g- Latte 100ml- Cannella 3 cucchiaini- Zenzero 3 cucchiainiPer la crema:- Mascarpone 250g- Zucca 100g- Zucchero a velo 130g
PROCEDIMENTO
Prendete tutta la zucca (sia quella per l'impasto che quella per la crema), tagliatela a cubetti e mettetela in padella con un goccio d'acqua per circa 25 minuti.
Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone
 Fate sciogliere il burro nel microonde e lasciatelo raffreddare. Quando la zucca sarà morbida, schiacciatela con una forchetta. Aggiungete al burro lo zucchero e lavorate fino ad avere un composto spumoso. Aggiungete uova, seguite da farina, lievito e due terzi della zucca. Amalgamate bene il tutto ed aggiungete latte, cannella e zenzero.
Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone
 Preparate la crema lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo ed il resto della zucca.
Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone
 Imburrate gli stampini per muffin e metteteci un cucchiaio scarso di impasto. Adagiatevi sopra un cucchiaino scarso di crema al mascarpone.
Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone
Ricoprite con un altro cucchiaio di impasto.
Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone
Infornate a 180° per mezz'ora. Tirate fuori i cupcakes e lasciateli raffreddare.
Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone
Intanto frullate la crema al mascarpone rimasta con un minipimer.
Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone
Quando i cupcakes saranno freddi tirateli fuori dagli stampini, mettete la crema in una sac a poche e decorate i cupcakes.
Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone
Servite.
Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone

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