Cupcakes alle verdurine di stagione

Sembrano dei dolcetti zuccherosi, vero? E' proprio quello che speravo.
Così i miei bimbi li divoreranno senza sapere di mangiare verdurine e formaggio.
Come ci si ingegna quando si diventa mamma!!!
Ma andiamo per ordine, ieri avevo proprio voglia di fare i cupcakes, quei meravigliosi dolcetti americani con il frosting cremoso.
Ma poi ho pensato:  i bambini (e non solo loro) mangiano troppi dolci. Allora perchè non farli salati? Magari per cena e accontentare tutta la famiglia?
Complice Matteo, il mio bimbo di quasi 2 anni, mi sono messa all'opera e ho impastato dei piccoli cake con le verdure (altro modo per far mangiare le verdure ai bimbi) e una volta cotti li abbiamo glassati insieme con la robiola fresca. A mamma e papà una piccola aggiunta preziosa.
Sono carini, vero? Un'ottima idea per un buffet, un compleanno o una cena all'aperto. Li fate per tempo, li decorate all'ultimo minuto e vi godete gli ospiti e la serata. Potete creare gusti e sapori a vostro piacere e decorarli anche con fiori freschi, erbette o semi vari, vista la bella stagione. Cosa ne dite? Mi seguite negli ingredienti?
Ingredienti: per 6 cupcake
200 gr di farina
3 uova
100 gr di latte
100 gr d'olio extravergine
2 carote
1 zucchina
sale q.b.
1/2 bustina di lievito per torte salate
100 gr di robiola fresca
scaglie di tartufo nero facoltativo
Lavate  e tagliate la zucchina e le carote. Frullatele riducendole in purea. Nel frattempo in una terrina mescolate con lo sbattitore elettrico le uova, l'olio e il latte. Aggiungete il sale, la farina a pioggia e il lievito. Continuate a mescolare e aggiungete la purea di carote e zucchine Versate il composto nei pirottini di carta da muffin e cuocete in forno per 35 minuti, a 180°.
Preparate ora un frosting di robiola: In una terrina mescolate la robiola con una forchetta per ottenere un composto ancora più cremoso, riempite un sac à poche con un beccuccio a stella e decorate i cake che nel frattempo si saranno raffreddati. Potete decorare a piacere. Io ho aggiunto del tartufo a scaglie che mi era stato regalato.
Buona giornata e che il buongusto sia con voi.