Cupcakes meringati (carbonizzati) ai mirtilli rossi

come sarebbero dovuti riuscire (foto prima del grill)

Oddio, mi sono appena resa conto che sono quasi due settimane che non pubblico post!
E' stata una settimana dura effettivamente, e l'unico esperimento che ho fatto in questi giorni non è proprio riuscito benissimo.
Diciamo che l'idea era buona, e che il risultato finale sarebbe stato soddisfacente se solo non avessi dimenticato di spegnere il forno!
L'idea era partita da quelle foto meravigliose che si vedono sui blog di cucina di cupcakes decorati in mille maniere, con quella bella glassa colorata che sembra panna montata, e quegli zuccherini multicolor sparsi qua e là, che sembra dicano: mordimi!
Allora ho voluto provare anche io. Solo che non vado matta per la glassa, è troppo dolce.
Così mi sono detta: perchè non fare un top di meringa? Magari colorata, magari cosparsa di zuccherini... e che meringa sia!
Tutta presa dall'idea del risultato finale, ho usato una ricettina base che consiste in: 1 tuorlo + 1 uovo intero, mezzo bicchiere di latte, 100 gr di burro, 2 bicchieri di farina e 1 bicchiere di zucchero, e lievito vanigliato per dolci. Ho montato il burro con lo zucchero, incorporando poi le uova e il latte. Ho mescolato il lievito con la farina e li ho aggiunti al composto, sempre mescolando. Sinceramente, andando un po' a occhio con gli ingredienti, valuto sempre alla fine se è il caso di aggiungere farina o latte per dare più o meno consistenza all'impasto.
Nel frattempo avevo fatto ammorbidire in un bicchiere di latte caldo dei mirtilli rossi secchi. Ho scolato e strizzato i mirtilli e ho incorporato anche questi al preparato.
Ho versato negli stampini l'impasto e ho infornato a 160° forno ventilato per 15 minuti.
Nel frattempo ho montato a neve ferma due tuorli d'uovo con un pizzico di sale. Ho incorporato 1 bicchiere di zucchero a velo, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto,. per non far "smontare" gli albumi. Ho aggiunto infine del colorante rosso, per dare un colore rosa alla mia meringa.
Appena i cupcakes erano pronti, ma non dorati in superficie, li ho tolti dal forno, ho messo lameringa in una tasca pasticcera e l'ho cosparsa sulla superficie, spolverando infine delle palline di zucchero colorate.
Ho infornato di nuovo, abbassando la temperatura a 130° per altri 25 minuti.
Poi ho acceso il grill per cristallizzare la meringa in superficie.

come sono riusciti! (dopo il grill)

E poi sono andata a controllare la posta!!!!
Mi sono resa conto del danno appena ho aperto il forno, ed è uscita una nebbia nera che faceva bruciare gli occhi!
Malendicendo la mia sbadataggine, ho tolto subito i cupcakes dal forno, li ho fatti freddare e ho voluto assaggiare la parte edibile rimasta (cioè li ho scoperchiati, mangiandone solo l'impasto).
Devo dire che se fossi stata attenta sarebbero stati proprio buoni!
Ci rirpoverò la prossima volta!