danubio dolce | ricetta dolci lievitati

eccomi qui  dopo tanto, troppo tempo...…torno con la ricetta del danubio dolce ….  questo dolce è un pan  brioche sofficissimo tipico della tradizione napoletana. è straordinario al naturale, ma è altrettanto ottimo farcito con confettura,   nutella o crema pasticcera.

il mio danubio dolce l’ho farcito con confettura di ciliegie.

provate a rifarlo…il risultato è garantito.

andiamo in cucina così vi spiego come prepararlo

INGREDIENTI PER UN DANUBIO DOLCE IN TEGLIA DA 26 CM

• 650 gr di farina 00
• 250 ml di latte
• 80 gr di zucchero semolato
• 50 ml di olio di oliva o di semi
• 25 gr di lievito di birra (io ho messo 25 gr  di  lievito madre secco di Ruggeri )
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo + 1 tuorlo per spennellare

per la farcitura

• nutella/confettura/crema pasticcera. io ho messo la confettura di ciliegie
• codette colorate o in alternativa zucchero a velo o granella di zucchero

nella planetaria inserire la metà della farina, l’uovo, l’olio , lo zucchero e il lievito sciolto in un pochino di latte tiepido (per chi come me utilizza il lievito secco, lo dovrà miscelare nella farina) e il pizzico di sale. impastare molto bene fino a che gli ingredienti si sono inglobati , quindi aggiungere il resto della farina e continuare fino a che non si ottiene un impasto liscio e omogeneo.

togliere dalla ciotola dell’impastatrice, lavorarlo a mano qualche minuto per compattarlo, quindi mettere a lievitare la palla in una ciotola unta di olio coperta con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio. (nella stagione estiva  non serve, ma d’inverno coprire la ciotola con una copertina per mantenerla al caldo).

quando avrà raggiunto il doppio del suo volume, prendere l’impasto e suddividerlo in palline da 70 gr e all’interno delle stesse mettete un cucchiaino di marmellata/nutella/crema pasticcera .

disporre le palline così ottenute all’interno di una teglia ricoperta da carta forno.

lasciare lievitare ancora circa 20/30 minuti (se utilizzate il lievito madre secco il tempo sarà pari a 1 ora )

prima di infornare sbattere il tuorlo dell’uovo con un goccio di latte e spennellare delicatamente la superficie delle palline.  decorare a piacere (io ho messo delle codette colorate).

cuocere in forno già a temperatura a 180° per circa 25 minuti e comunque fino a che la superficie diventerà dorata. mi raccomando se durante la cottura notate che la superficie è già diventata  scura , coprire il danubio con 1 foglio di alluminio.

sfornare, lasciare raffreddare un pochino e quindi trasferire sulla gratella fino a che non si raffredda completamente.

si conserva in sacchetto di plastica per alimenti, o in un contenitore ermetico. .

io ho provato a congelare le palline: ho scongelato alla sera per poi scaldarlo in forno alla mattina….. buonissimo sembra appena sfornato.

bene anche questa avventura è terminata, quindi in attesa della prossima , vi invito a farlo… vedrete che successo avrà in famiglia!

ciao e alla prossima