Dolce di mele e melagrana

Dosi per: 8 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 75 minuti

INGREDIENTI

110gr. di farina bianca

180gr. di zucchero

30gr. di fecola di patate

3 uova intere

1/4 di lt. di latte

3 tuorli

40gr. di burro

la buccia di 1 limone

il succo di 1/2 limone

4 cucchiai di liquore maraschino

3 mele Golden

1 melagrana

1/2 bustina di vanillina

sale

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 26-28cm. di diametro a pareti dentellate. Preparate la pasta. Mettete in una ciotola le 2 uova intere, 80gr. di zucchero e un pizzico di sale, quindi montatele con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso. Aggiungete 70gr. di farina e la fecola setacciate insieme.
• Versate nella tortiera il composto appena preparato e ponetelo in forno preriscaldato a 180 gradi facendolo cuocere per 15-20 minuti. Togliete la tortiera dal forno, sformate il dolce e fatelo raffreddare completamente.
• Nel frattempo preparate il ripieno. In una ciotola lavorate i tuorli d’uovo con 50gr. di zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete la vanillina e la rimanente farina setacciata.
• A parte, portate a ebollizione il latte con la buccia di limone, quindi aggiungetelo al composto di uova passandolo attraverso il passino. Versate il composto in tegame. Ponetelo su fuoco moderato e, mescolando, portate a ebollizione, poi continuate la cottura per 8-10 minuti sempre mescolando. A cottura ultimata aggiungete 2 cucchiai di liquore Maraschino e mescolate.
• In un tegamino sul fuoco mettete 1dl. di acqua con 30gr. di zucchero e fate bollire qualche minuto finche’ lo zucchero si sara’ completamente sciolto. Toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare e aggiungete il liquore rimasto.
• Sbucciate le mele, tagliatele a quarti, privatele del torsolo e dividete quindi ogni quarto in 2 spicchi. Fate sciogliere il burro restante in un largo tegame e disponetevi le fettine di mele in un solo strato; irroratele con il succo di limone, spolverizzatele con lo zucchero rimasto e fatele cuocere, a fuoco moderato, per 10 minuti circa, girando gli spicchi di mela a meta’ cottura in modo da cuocerli anche dall’altra parte.
• Sbucciate la melagrana e sgranatela. Spennellate la torta ormai fredda con lo sciroppo al Maraschino e distribuitevi sopra la crema in uno strato uniforme, adagiatevi gli spicchi di mela a corona, sovrapponendoli, e tra l’uno e l’altro mettete una fila di chicchi di melagrana.

CONSIGLIO