Dolci al cucchiaio: Cheesecake ciocco-cocco

Dolci al cucchiaio
Cheesecake ciocco-cocco
Ingredienti: 

• 250 g di biscotti tipo digestive
• 100 g di burro
• 250 g di pgiladelphia
• 250 ml di panna fresca da montare
• zucchero q.b.
• 100 g di cioccolato fondente
• 3 fogli di gelatina
• 50 g di farina di cocco (cocco frapè)

Sbriciolare le digestive. Unire il burro fuso e formare la base pressando bene. Far riposare nel freezer per una decina di minuti.  Montare la panna con 3 cucchiaini di zucchero.  Mescolare i philadelphia al cioccolato fuso a bagnomaria e leggermente raffreddato. Unire anche il cocco e zucchero (andate ad assaggio).  Far sciogliere tre fogli di gelatina (colla di pesce) in una tazzina di latte caldo. Lasciare raffreddare qualche minuto e unire al composto.  Per ultima aggiungere la panna incorporandola lentamente in modo da non smontarla. Lasciare in frigorifero almeno tre ore.  Ecco una bella cheesecake al cioccolato fondente e cocco. Abbinata perfetta.