“Eggcakes” ma senza uova

Perdonatemi se rimando a un prossimo post la ricetta della Tortopola, ma visto che Pasqua si avvicina ci tenevo a pubblicare con anticipo questa simpatica idea per delle “cupcakes” particolari… Avete mai pensato di cuocere dei dolcetti dentro il guscio delle uova??
Io ho visto quest’idea, per la prima volta, su Tempo di cottura e me ne ero innamorata.
Da un po’ di tempo ho iniziato a metter da parte i gusci delle uova per provare ed ecco il risultato :-)
A onor del vero, avevo già fatto un tentativo 3 settimane fa, ma i dolcetti erano lievitati troppo (o meglio, io avevo messo troppo impasto nei gusci) e ne era uscito un mezzo disastro.
Stavolta, quindi, ho voluto riprovare con un impasto da cupcake, con pochissimo lievito, e il risultato è stato buono, anche se devo prenderci un po’ la mano con la quantità di impasto, perchè in alcuni potevo metterne di più, in altri di meno.

Credo che sia una bella idea per dei regalini o anche per i segnaposti della tavola pasquale

Ma nel titolo ho scritto “senza uova“. Perchè?? Semplice, perchè, nonostante tutti quei gusci, mi sono resa conto di aver finito le uova… però volevo proprio provare a (ri)fare questa ricetta e ho cercato una versione di cupcake che non prevedesse uova.
Ho quindi provato questa, incrociando le dita, e devo dire che si può fare.

Certo, potendo scegliere, sicuramente preferisco un impasto classico. Questo ha una buona consistenza, non è male, ma si sente che manca di qualcosa… Niente che non si possa compensare con una spalmata di crema o altre golosità però.
Assaggiati appena fatti, mi davano un po’ l’impressione di “pane”, oggi invece sono molto più simili a un classico dolcetto, morbidi e umidi al punto giusto.

La ricetta la riporto perchè può sempre tornare utile a chi finisce le uova o a chi è intollerante, ma naturalmente nei gusci potete mettere un impasto qualunque

Per quanto riguarda i gusci, il metodo per svuotarli è il classico: lavare bene l’uovo, fare un buchino da un lato e uno dall’altro e soffiare dentro con decisione per farne uscire il contenuto. Il buchino l’ho fatto con un bastoncino per gli spiedini in metallo.

Una volta svuotati i gusci, rilavateli con attenzione, se non prevedete di usarli subito, per evitare che eventuali residui marciscano.

Prima di usarli per questa preparazione, ho allargato delicatamente il buco sulla parte superiore del guscio, per riuscire a riempirlo più agevolmente con una sacca da pasticcere.

Ingredienti per circa 12 uova:

200 g di farina 00
150 g di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro
2 cucchiai di yogurt
150 ml di latte
1 cucchiaio di olio (ho usato quello extravergine d’oliva, ma anche di semi va bene)

Decorazione:

zucchero a velo
acqua
M&M’s o Smarties
coloranti alimentari

Ho mescolato in una ciotola farina, zucchero, lievito e cacao. Quindi ho aggiunto yogurt, latte e olio, amalgamando bene.

Ho preparato i gusci, avvolgendoli con della carta di alluminio nella parte inferiore, per evitare che qualcosa potesse uscire dal buchino sul fondo (anche se era così piccolo e l’impasto abbastanza denso da non far uscire nulla), poi li ho sistemati in uno stampo da plumcake in piedi, uno vicino all’altro, tenendoli fermi sempre con della carta d’alluminio tutt’intorno.

Ho versato il composto nella sacca da pasticcere e riempito i gusci delle uova, quindi infornato per circa 25 minuti a 180°.

Una volta cotti i dolcetti potete colorarli e decorarli. Non so se colorando prima i gusci perdano colore nel passaggio in forno. Io ho provato solo su un uovo e il risultato non mi sembrava male… fatemi sapere perchè forse è più comodo!

Io ho utilizzato i colori alimentari in pasta dipingendo direttamente i gusci. Non usate sostanze tossiche perchè comunque il guscio è poroso e penetrebbero all’interno.

Infine, per coprire il buco superiore ho fatto poca glassa all’acqua, mescolando zucchero a velo con poche gocce di acqua, ottenendo un composto molto denso che non colasse via. Ho chiuso con questa il buco e messo su, solo per decorare, una M&M’s.