Fichi trionfali

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

8 fichi fioroni grossi e maturi ma sodi

50gr. di zucchero

30gr. di farina

1 stecca di vaniglia

2 tuorli

250gr. di latte

PER DECORARE

150gr. di panna

1 cucchiaio di pistacchi

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaio di cacao dolce

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PROCEDIMENTO

• Fate scaldare il latte con la stecca di vaniglia in una casseruola a fuoco medio. Intanto in un’altra casseruola sbattete con la frusta i tuorli con lo zucchero finche’ saranno bianchi e spumosi, aggiungetevi la farina a pioggia cercando di evitare la formazione di grumi. Sempre continuando a mescolare, diluite con il latte tiepido e mettete sul fuoco a fiamma media. Fate addensare il composto continuando a mescolare, circa 10 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare.
• Sbucciate i fichi molto delicatamente per non sciuparli e svuotateli aiutandovi con un cucchiaino sottile di quasi tutta la loro polpa. Raccogliete la polpa in una terrina, mescolatela alla crema  alla vaniglia e riempite con questo composto i fichi appena svuotati. Sistemateli su un piatto, copriteli con un foglio di pellicola trasparente e metteteli in frigorifero.
• Prima di servire, montate la panna con lo zucchero a velo, riempite una tasca da pasticcere e spruzzate piccoli ciuffetti sui fichi “incappucciandoli”. Spolverizzate con il cacao in polvere e decorate con i pistacchi sbucciati.