filetto di maiale con crema di curcuma e yogurt greco

Anche questa volta noto con piacere che la brava giornalista Francesca Visentin ed io siamo in sintonia e ... sul pezzo... in questo caso sulla CURCUMA!

La svolta bio e l’arte del convincere

di Francesca VisentinCategoria: ESPERIENZEArgomento: biologico, cibo, nutrizione“Ma tu come usi la curcuma?”. “Su riso, carni bianche, verdure, ovunque. Oppure in salsa, con la crema di soia”. “Crema di soia? La fai tu o si trova già pronta? Non è la stessa cosa della salsa di soia, vero?”. “La trovi già pronta. Puoi prendere latte di soia o besciamella di soia”. “In che quantità metti la curcuma?”. “Come il curry, a tuo gusto”. “Una ricetta veloce per rendere mangiabile il tofu?”. “Saltato in padella con cipolla rossa e mirtilli”.Se a mezzanotte ti trovi a scambiare frenetici messaggi di questo tenore con il tuo migliore amico, allora significa che sei nel tunnel della “svolta bio”. Quando poi convinci pure marito e Piccola Cara (cagnolino) che hamburger di tofu e farro sono moooolto meglio di una grossa bisteccona di manzo, ecco che l’adesione alla setta del “mangiar sano” diventa cosa fatta. Certo può succedere che il marito masticando l’hamburger di farro commenti: “Sa di legno, mi sembra di mangiare un armadio”. Ma si sa, per abituarsi ai sapori bio ci vuole un po’ di tempo…E se una mattina scopri di preferire i tortini integrali di carote e farro alla gonfia brioche farcita del bar all’angolo, il dado è definitivamente tratto: sei a tutti gli effetti una fanatica-nutrigenomica. Effetti collaterali? Qualche chilo in meno, pelle liscia e levigata, capelli più lucidi, rughe spianate… Uno dei pochi fanatismi che non uccidono.Lacurcuma migliaia di anni fa, veniva usata dalle persone in Cina e in India. La letteratura dice infatti che l'uso della curcuma risale a 10.000 anni fa, in India, quando si dice che il Signore Rama arrivò sulla terra.
Ma anche gli antichi Polinesiani portavano con loro la curcuma durante i loro viaggi incredibili attraverso l'Oceano Pacifico all'attuale Hawaii, dove viene anche usata, con il nome di Olena.
Mentre si triovava in CinaMarco Polo annotò nei suoi diari, nel 1280: "C'è anche un vegetale che ha tutte le proprietà del vero zafferano, anche il colore e il sapore, e tuttavia non è zafferano". In Europa questa spezia viene usata da 700 anni come sostituto dello zafferano.
Lacurcumina (un curcominoide) è uno dei suoi ingredienti più benefici, che le conferisce per altro il colore giallo. E questo ingrediente  ha un notevole potenzile sulla nostra salute:
- sostiene il sistema immunitario e anche contro lo stress
- aiuta a tenere in buone condizioni il sistema digestivo
- aiuta le ossa, il sistema scheletrico in genere, le giunture
- aiuta a mantere il colosterolo nei suoi livelli normali
- aiuta le fnzioni epatiche e circolatorie
ma soprattutto la CURCUMA e la curcumina fornisocno antiossidanti.
L'ossidazione provocata dai radicali liberi può danneggiare cellule e organi e quindi influire sul processo di invecchiamento
Gliantiossidanti sono anche nutrimenti chiave per:
- sostenere la funzione della memoria
- promuovere la salute del cuore
- incrementare il sistema immunitario
Icurcuminoidi contenuti nella curcumaforniscono antiossidanti che sono:
• da 5 a 8 volte più forti della vitamina E - ed anche della vitamina C
• da 3 a volte più potenti dei semi di pompelmo 
• abbastanza forti da spazzar via il radicale idrossile - considerato tra i più reattivi di tutti gli ossidanti
La curcuma pulisce anchela pellee la mantiene elastica

Fonte: http://organicindia.mercola.com/herbal-supplements/turmeric.aspx