Oggi un post diverso… non una ricetta ma un collage di ricette che ben esprimono la nostra filosofia in cucina, in 8 punti, prendendo spunto dal bellissimo contest di Roberta: lo stile in tavola, tema che è proprio in linea con il nostro blog… Come cambia il modo di pensare la tavola e anche di cucinare? Ecco come la vediamo noi.
1. Semplicità & impatto. Le persone hanno sempre meno tempo a disposizione quindi i piatti devono essere semplici e veloci ma non per questo meno gustosi. Ok a galateo moderno che prevede nuove apparecchiature, ad esempio con materiale riciclato (scatolette che diventano centrotavola ma anche monoporzioni…), abbinamento vintage e moderno, traditional e design (tovagliette americane con posata d’argento). Sdrammatizziamo anche un pò l’impostazione austera di certe scuole di cucina (ok sarebbe molto meglio fare in casa il dado ma per chi lavora potrebbe non essere pratico!) Pasta in burrata con fave
2. Bellezza & colore. Amiamo i colori e le nostre foto presentano sempre i pantoni che rappresentano la palette di ciascuna ricetta. Prediligiamo i coloranti naturali, quali la nostra adorata barbabietola per poter avere il rosa in tutte le sue splendide tonalità, lo zafferano e la curcuma per la gamma dai gialli agli arancio, le zucchine e gli spinaci per ottenere il verde… Un arcobaleno naturale, per vedere il quale non è necessario aspettare il temporale! Sappiamo che rispettare alcuni canoni nella cottura dei cibi, serve per preservarne intatti i colori naturali…! Le pentole in acciaio ci aiutano in questo senso rispetto a quelle di alluminio… Oppure raffreddare le verdure in freezer e poi scottarle velocemente aiuta a non alternarne il tono brillante… Tutti i cibi, anche i più semplici, presentati in modo gradevole possono diventare bellissimi… esattamente come secondo la filosofia del nostro “brutto Anatroccolo”. Una semplice caprese, servita con gusto e un filo di creatività vi aiuterà a colpire i vostri ospiti… anche se state servendo della normalissima mozzarella con pomodorini! La nostra cartella colori
3. Creatività. Sembra ma non è… Speciali tematici… Ogni occasione è uno spunto per creare e postare sul blog delle piccole raccolte… per la festa della mamma, con Tiffany, un’esplosione di cioccolato per Pasqua, speciali “a colori” per le feste natalizie… Il tutto in versione sempre super semplice e di veloce realizzazione, perchè partiamo dal presupposto che quasi nessuno ha ore ed ore a disposizione per cucinare, ma che la cucina debba essere un momento di relax e divertimento… il nostro piccolo laboratorio di sapori e colori. I nostri Speciali tematici. Vediamo ad esempio i Cuctus o cupcake salati, i Bigodini/cannoli o il Finto profiterole
4. Tradizione & innovazione. Molto spesso utilizziamo ingredienti che si trovano in qualsiasi mercato rionale, o nei negozietti sotto casa… ma è più forte di noi, amiamo gli abbinamenti originali e inconsueti, che a volte sembrano folli, ma che ci aiutano a reinterpretare continuamente la tradizione dando il nostro speciale tocco innovativo. Il Risotto alla milanese in versione dolce e gelato ad esempio!
5. Italia & mondo. In ogni viaggio la nostra curiosità ci spinge a conoscere usi, costumi, tradizioni e cucina di ogni luogo… Che dire della nostra Lady Cecy che in Thailandia ha frequentato un corso di cucina e ci ha regalato un coloratissimo Speciale Chic Thai al suo ritorno?
6. Attenzione e scoperta di ingredienti (nuovi e non). Si, ci piace sperimentare e quando vediamo un ingrediente nuovo, beh è come una nuova sfida. O provare un ingrediente in un abbinamento inusuale. Allo stesso tempo cerchiamo di rispettare la stagionalità degli ingredienti, i km. zero e il biologico. Mousse che riprende il budino dell’Artusi
7. Intolleranze. Ricette “rifatte” senza glutine, senza uova, latte, zucchero o veg! Come le Sacher gluten free
8. I perfetti. Qualcuno ci ha chiesto perchè i perfetti… come ci vengono in mente e come possiamo pensare che un perfetto per noi sia perfetto per altri… Ebbene: non lo è!!!! Quando pensi ad un piatto generalmente lo contestualizzi: una torta salata, potrei portarla in ufficio per una “schiscetta” divertente magari da dividere con un collega… i macaron per uno chicchissimo tè con le amiche… uno yogurt ed i pancake per il brunch della domenica… e così avanti, oppure al contrario: ho i suoceri a cena cosa invento? Lei è così brava nelle ricette tradizionali che forse la mia unica speranza è preparare qualcosa di innovativo… Voglio sedurlo partendo dal cibo. Un pomeriggio con i bambini: che merenda? In tutto questo siamo donne che fanno della femminilità uno stile di vita, ci viene naturale pensare a come ci vestiremo, che tovagliette utilizzeremo o quale smalto abbineremo…
I perfetti sono così: frivoli, immediati e assolutamente personalizzabili! La curiosità che caratterizza entrambe ci spinge ad interessarci di moda, arte, spettacolo e qui troviamo la nostra ispirazione. Ma la prima vera fonte è la nostra fantasia, la forma ed il colore dei nostri cibi ci ispira capi di abbigliamento, accessori, ma anche pezzi di design, shabby chic o anche perchè no, hand made. Il nostro “buon fashion gusto”, va ben oltre il cibo.
Con questo post “poutpourri” che spiega a grandi linee il nostro stile partecipiamo al contest Stile in tavola:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake