Fiori di zucca con formaggio

I fiori di zucca con formaggio sono un antipasto semplice , veloce e gustoso. Ci sono molte varianti di questo piatto c’è chi mette la ricotta  chi aggiunge anche del prosciutto cotto , la mia variante consiste nell’utilizzare dello stracchino e della rucola. Devo dire che sono veramente ottimi!

Ingredienti

• 16 fiori di zucca
• olio extravergine d’oliva
• 300 g di stracchino
• un mazzetto di rucola
• sale
• pepe
• 80 g di farina
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• 1 limone

Procedimento

In una terrina sbattete l’uovo e unite un poco alla volta la farina, stemperando poi con il latte; mescolate con cura e con energia in modo che non si formino grumi. Insaporite con un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. In una ciotola mescolate bene lo stracchino con la rucola tritata, finchè non otterrete una crema; aggiungete sale  e pepe. Togliete i pistilli dai fiori, riempite con la crema di formaggio e richiudete i petali. Immergeteli nella pastella, lasciateli insaporire per qualche minuto, quindi friggeteli pochi alla volta in abbondante olio caldo. Asciugateli dall’olio e servite caldi.