Focaccia di …. fagioli!

In questo periodo mi sento come dottor Jekyll e Mr. Hide, sto cercando di cambiare la mia alimentazione ma è veramente difficile! Le tentazioni sono tante e sono sempre combattuta: da una parte sono consapevole che il cambiamento è necessario ma dall’altra mi rimane la voglia di sperimentare, e aimè di assaggiare, quello che ho mangiato fino ad ora, dunque oggi vi presento una ricetta che ha creato la parte di me che sta cambiando, il prossimo post… vedrete!

La ricetta originale l’ho presa dal blog di Roberta, Il senso gusto, blog bellissimo per le ricette e anche per le foto, fateci un salto se non lo conoscete, ve lo consiglio!!

Ma tornando alla ricetta, appena l’ho vista mi ha incuriosito e ho deciso di metterla nel faldone delle ricette da provare, e vi dirò che è entrata per ultima ma è balzata subito in testa a tutte le altre!

Io, visto che sta arrivando la bella stagione, sto cercando di finire gli avanzi di farina che ho nella credenza e ho adattato la ricetta originale a modo mio (soprattutto senza glutine)

Focaccia di fagioli cannellini

400 gr di fagioli cannellini (due scatole)

200 gr di farina di farro (grano saraceno)

1 bustina di lievito istantaneo (biologico)

3 cucchiai di amido di mais

mezzo bicchiere di latte di soia (essendo i fagioli in scatola ne ho usato molto meno)

mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

sale fino e grosso

rosmarino o erbe aromatiche a piacere

Preparazione

Frullare i fagioli (quel tanto che basta per renderli in  poltiglia), aggiungere un po’ per volta la farina, il lievito, un po’ di sale, l'olio, il latte (di soia o quello che si è scelto) e il rosmarino tritato (o le erbe aromatiche che si sono scelte). Impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto tipo pizza e stenderlo con le dita sopra ad una teglia ricoperta con carta da forno leggermente unta di olio. Spennellarla con dell'olio e cospargerla con del sale grosso e degli aghi di rosmarino. Informare in forno statico già caldo a 180° per circa 30-35 minuti controllando la cottura. Servire caldissima accompagnandola con verdure grigliate e dadini di seitan conditi con olio e prezzemolo.

Nel caso non amiate i legumi in scatola potete sempre mettere a bagno in acqua i fagioli cannellini secchi per circa 12 ore, poi lessarli a pentola a pressione. Una volta cotti, scolarli conservando un po’ di acqua di cottura.