Focaccia morbidissima di patate

Carissimi amici come state?
dopo qualche giorno d'assenza eccomi nuovamente qui in gran forma per condividere ancora con Voi quello che combino nella mia cucina.
Moltissime di Voi avranno sentito dire che una patata lessa aggiunta all'impasto della pizza e della focaccia, rende l'impasto morbidissimo...nelle ricette che spesso si trovano in giro il quantitativo di patate non supera mai i 100 gr per 500 gr di farina, oggi Voglio farvi vedere quello che ho ottenuto unendo a 500 gr di farina 400 gr di patate lessate...e cosa non meno importante usando solo 8 gr di lievito di birra....
...una focaccia morbidissima, gustosissima e leggerissima...
A Voi la ricetta!!
Ingredienti:
500 gr di farina 00
400 gr di patate lessate
8 gr di lievito di birra fresco
200 gr di acqua
100 gr di latte
30 gr di Olio Evo
10 gr di zucchero
40 gr di acqua più 40 gr di olio EVo per ungere la focaccia
Procedimento:
Lessiamo le patate; peliamo le patate mettiamole in un piatto versiamo alla base circa due dita d'acqua e cuociamo in microonde per 8 min. avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura perciò dopo 4 min. se dovesse essere necessario aumentiamo il tempo di qualche minuto, dipende molto da quanto è grossa la patata; togliamo dal microonde e lasciamo quasi raffreddare.
Nel boccale versiamo l'acqua, il latte, il lievito, lo zucchero e l'olio e mescoliamo 30 sec. 37° vel. 6, aggiungiamo la farina e le patate schiacchiate con la forchetta e per ultimo il sale e impastiamo 3:30 min. a vel. spiga, lasciamo lievitare nel boccale con il misurino inserito per 40 min.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 230°
Passato il tempo di lievitazione sgonfiamo l'impasto nel boccale 1 min. vel. spiga, ungiamo una teglia delle misure di 30x40, togliamo l'impasto dal boccale e stendiamolo sulla teglia aiutandoci con i polpastrelli unti d'olio, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare 60 min.
Finito il tempo di lievitazione versiamo nel boccale 40 gr di olio EVO e 40 gr di acqua con una presa di sale, emulsioniamo 1 min. vel. 5 picchiettiamo con le dita la focaccia per fare i classici buchi, condiamo con l'emulsione di olio e inforniamola a 230° per 20 min.
Sforniamo lasciamo intiepidire e portiamo in tavola..
Squisita calda, tiepida ma anche fredda...insomma buona in qualsiasi modo e in ogni occasione questa focaccia sarà gradita da tutta la famiglia!!

Buon appetito a tutti
Francesco