FP - Profiteroles al cioccolato

' Cosa vuoi fare da grande? ' . E'  forse la domanda più gettonata dopo ' hai il fidanzato? ' . Beh ecco io da piccola non volevo fare una cosa , volevo farne tante . Ogni giorno cambiavo idea : dalla poliziotta a cavallo alla veterinaria . Mai e poi mai avrei pensato di ritrovarmi ad essere diplomata in grafica e fotografia pubblicitaria. Io. Se c'è una cosa però che non ho mai perso , e spero di non perdere mai , è la mia curiosità nello sperimentare nuove cose, nel provare e anche nel fallire. Così oltre ad essere fotografa per professione, mi diletto nella scrittura e nella cucina, in particolare modo nei dolci. La ricetta che voglio proporvi oggi è semplice e gustosa , tanto gustosa. I profiteroles , tanti piccoli bignè ripieni di panna che nell'insieme formano un unico dolce al cioccolato. E a voi piacciono :-) ?
Ingredienti . 250 ml di acqua. 100 gr di burro. 1 pizzico di sale. 1 cucchiaino di zucchero. 150 gr di farina 00. 4 uova. 300ml di panna per dolci 
Glassa al cioccolato
. 200 gr di cioccolato fondente al 70%. 200 ml di latte. 100 gr di zucchero. 2 cucchiai di burro
Portate ad ebollizione acqua , burro e sale in una pentola dal fondo spesso. Togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete farina e zucchero .

Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo e poi rimettete la pentola sul fuoco continuando a mescolare finché il composto non si stacchi dalle pareti.Togliete nuovamente la pentola dal fuoco , lasciate intiepidire il composto e a questo aggiungete un uovo per volta facendolo incorporare per bene prima di aggiungere il successivo.
Foderata una placca da forno con la carta forno, mettete la pasta choux in una sac a poche con una bocchetta liscia e formate delle palline abbastanza distanziate.

Cuocete i bignè a 200° per 20 minuti in un forno preriscaldato.

Una volta cotti, lasciateli raffreddare e con l'aiuto di un coltello praticate un forellino sulla loro superficie per poi riempirli con la panna montata in precedenza.

Fate sciogliere la cioccolata con il burro in un pentolino . Aggiungete poi il latte e lo zucchero e mescolate per cinque minuti a fuoco lento. 

Lasciate intiepidire la glassa e immergente singolarmente i bignè preparati in precedenza. Adesso non vi resta che metterli su di un piatto e decorarli con la panna rimasta. Mi raccomando prima di servirli , teneteli in frigo :-)

by Misya