Fudge al cioccolato fondente e nocciole

In questo periodo, grazie anche a una mia collega generosa :-) , sono inondata dalla cioccolata a casa! Lo so, è una cosa davvero sgradevole… :-D

Comunque, appena ho visto la ricetta di questi fudge sul sito della Cuochina Sopraffina ho capito che andava provata subito! Non li conoscevo proprio, ma sono una specie di cioccolatino, però con la consistenza morbida. Una via di mezzo tra un dolcino e un cioccolatino, insomma. Si preparano in una teglia e poi si tagliano in pezzi, quadratini, barrette, fette… come preferite.

Avendo, incredibilmente, delle nocciole in casa, ho seguito alla lettera la variante di Veru, ma credo che la ricetta base possa essere modificata con un’infinità di aromi e ingredienti e mi riservo di provare alcuni accostamenti al più presto!

La parte difficile della ricetta potrebbe essere quella di reperire il latte condensato. Io mi sono ricordata di aver visto qualcosa di simile in uno dei supermercati che frequento e ci ho spedito mio marito. Lui mi chiama e dice “ma qui c’è scritto concentrato!”. Confesso di essere totalmente ignorante su questi ingredienti poco usati nella nostra cucina, per cui nel dubbio l’ho fatto prendere ugualmente e poi ho cercato un po’ su internet e mi pare di aver capito che sono la stessa cosa. Chi ne sa di più mi smentisca pure…

Comunque io ho usato il barattolo con la scritta “latte intero concentrato zuccherato” (della Nestlè per intenderci) e la ricetta è riuscita. Poi fate voi

Ingredienti per circa 45 cioccolatini:

250 gr di cioccolata fondente
200 gr di latte condensato/concentrato
30 gr di burro
nocciole (sorry ma non le ho pesate, sono andata ad occhio, ma credo circa una ventina)

La preparazione è davvero velocissima: per prima cosa foderate uno stampo con della pellicola trasparente o della carta forno sul fondo. Fatelo subito perchè il composto si addensa velocemente e poi non riuscireste a stenderlo bene.

Fate sciogliere in un pentolino a fondo spesso e a fiamma bassa il burro insieme al cioccolato fondente. Io uso sempre la regola di non sciogliere mai completamente il cioccolato, ma di toglierlo ogni tanto dal fuoco e mescolare bene: col calore che si diffonde si scioglierà anche il resto e così non si corre il rischio di bruciarla.

Appena tutto è fuso, spegnete il fuoco e versate il latte condensato/concentrato mescolando bene, aggiungete le nocciole tritate grossolanamente e versate tutto nello stampo. Fate rassodare il tutto per qualche ora (io visto il freddo di questi ultimi giorni l’ho tenuto fuori dal frigo e non ho avuto problemi, ma se fa caldino meglio il frigo).
Una volta ben fermo, potete ricavarne tanti cioccolatini o dare la forma che preferite, tagliando il tutto con un coltello o dei piccoli tagliabiscotti di metallo. Essendo un impasto abbastanza morbido non ci sono problemi, e l’aver messo sul fondo della pellicola o della carta forno renderà semplicissimo estrarre il cioccolato dalla teglia.

Ho provato anche a versare parte dell’impasto negli stampini in silicone per cioccolatini, ma non ho avuto un risultato bellissimo, per cui credo non siano proprio i più adatti.

Per la conservazione, non lasciateli in frigo, ma teneteli in un semplice contenitore chiuso. Il frigorifero non va proprio d’accordo con la cioccolata.

PS. Ho trovato anche la ricetta per fare il latte concentrato in casa. Magari la provo, così chi non riesce a reperirlo al supermercato può correre ai ripari!

PS. 2 Si avvicina San Valentino… perchè non farli a forma di cuore e regalarli?