Gelatine per formaggi

Queste due gelatine e la confettura di zucca sono ideali con i formaggi ;

- la gelatina all’aceto balsamico è ideale per i formaggi stagionati

- la gelatina al vino rosso e timo va bene anche con dei formaggi medio stagionati

- la confettura di zucca va bene anche con formaggi medio stagionati, con la ricotta salata ma anche con formaggi freschi. La capsaicina del peperoncino viene neutralizzata dalla caseina e quindi adatti ( latte, yogurt,formaggi, ricotta ).

Gelatina di aceto balsamico

Ingredienti:

• 400 g di aceto balsamico
• 20 g di pectina per confetture
• 400 g di zucchero

Preparazione:

Mescolare a freddo la pectina e l’aceto balsamico .Portare ad ebollizione a fiamma alta sempre mescolando , far bollire per 1 min, a questo punto aggiungere gradatamente lo zuccheroe riportare a bollore , cuocere per 3 min sempre mescolando .

Togliere dal fuoco e versare nei vasi, chiuderli ermeticamente capovolgerli per fare il sottovuoto .

Gelatina al vino rosso e timo

Ingredienti:

• 400 gr di brachetto
• 20 gr di pectina
• 400 gr di zucchero

Preparazione:

Mescolare a freddo di brachetto con 20gr di polvere addensante x confetture,portare a bollore su fiamma alta, sempre mescolando,
fate bollire un minuto aggiungete a poco a poco lo zucchero, riportate a bollore e cuocete 3 minuti sempre mescolando,
togliete dal fuoco aggiungete una manciatina di foglie di timo, continuate a mescolare x un minuto e versare la gelatina nei vasi, chiudere e capovolgere.

Marmellata di zucca e habanero

Ingredienti:

• 1 kg di zucca
• 500 g di zucchero
• 1cucchiaino di peperoncino habanero
• 1 busta di pectina 2/1

Preparazione:

Pulire la zucca e tritarla con un robot, aggiungere lo zucchero e la pectina , far cuocere prima a fuoco basso poi alzare il fuoco e far bollire per 3 min . Trascorso questo tempo aggiungere il peperoncino e spegnere , invasare .