Gelato al muffin "cioccolatoso" e crema di lamponi

Il gelato!!!! Lo so dopo tutto quello che ho detto vi aspettavate qualcosa di superlativo e invece... No! Ma è buono, non è originalissimo, ma ci ho messo tanto amore ed è la prima ricetta per il mio primo MTChallenge, sono emozionata!!! Ve lo giuro mi sono impegnata ma certe volte non so se vi capita, più cercate di pensare a qualcosa di originale, diverso, che possa stupire e più il  cervello non formula niente!!!Per non parlare delle foto, il gelato si scioglie velocemente!!! Ecco ho fatto la scoperta dell'acqua calda! Mi veniva un'idea e poi farla era un'impresa... Per cui beccatevi questo e non vi lamentate!!!!

Per 6 muffin:
200 gr. di farina "00"
80 gr. di cacao amaro
80 gr. di zucchero
50 gr. di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiaini rasi di lievito
2 gocce di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
1 vasetto di yogurt bianco
1 uovo
40 gr. di olio di semi
Meettiamo in una ciotola la farina, il lievito, il cacao amaro, lo zucchero, il sale e le gocce di cioccolato. Mescoliamo tutto. In un'altra ciotola versiamo, lo yogurt, l'olio, l'uovo e l'essenza di vaniglia. Con una frusta amalgamiamo tutto. Versiamo il composto di farina in quello umido e amlgamiamo tutto ma non mescoliamo troppo. Versiamo per 3/4 nei pirottini e cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 30 minuti.
Ingredienti per la crema di lamponi:
1 vaschetta di lamponi
succo di mezzo limone
un pizzico di cacao amaro
50 gr. di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua
In una padella antiaderente mettiamo i cucchiai di acqua con il cacao e stemperiamo. Aggiungiamo i lamponi con lo zucchero e facciamo cuocere a fuoco medio fino a quando non sara' diventata una purea omogenea e non acquosa. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare
Ingredienti per il gelato alla vaniglia:
250 ml. di latte
150 gr. di zucchero semolato
200 ml. di panna fresca
2 uova
1 baccello di vaniglia
Tagliamo a metà il bacello di vaniglia e lo mettiamo nel latte in un pentolino insieme a metà dello zucchero. Mescoliamo per far sciogliere lo zucchero, poi mettiamo sul fuoco, portiamo quasi ad ebollizione, spegniamo e lasciamo in infusione per almeno 15 minuti. Intanto montiamo i tuorli con il restante zucchero finche' il composto "scrive". Riportiamo il latte a bollore e versiamo nel composto di uova sempre mescolando con la frusta.  Riversiamo nel pentolino e facciamo addensare il composto fino a quando velera' il cucchiaio, io non avevo il termometro per cui sono stata attenta a non farla bollire e sono andata ad occhio con la velatura del cucchiaio. Togliamo la crema dal fuoco e immergiamo la base della pentola in una bacinella con acqua e ghiaccio sempre mescolando per abbattere la temperatura, se l'acqua si intiepidisce cambiarla con altra fresca. Quando la crema si è raffreddata la mettiamo in contenitore ermetico sempre con il bacello di vaniglia e mettiamo in frigo a riposare. Io l'ho lasciata due ore. Trascorso il tempo ho ripreso la crema, raschiato i semini della vaniglia e mescolati nella crema. Ho unito la panna e l'ho amalgamata per bene con la crema. Infine ho versato tutto nella gelatiera a mantecare. Gli ultimi 5 minuti ho sbriciolato 2 muffin nel composto e ho finito la mantecatura. Per servirlo ho messo un po' di crema ai lamponi.