Gelato alla liquirizia

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 3 ore e 20 minuti +  2 ore in freezer

INGREDIENTI

2 bastoncini di liquirizia

1dl. di panna montata

100gr. di zucchero

1/2 litro di latte

2 albumi

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PROCEDIMENTO

• In una casseruola mettete il latte con la panna, lo zucchero e i bastoncini di liquirizia spezzettati (tenetene da parte 2-3 per la decorazione finale) e fateli sciogliere a calore moderato, mescolando continuamente con delicatezza senza che il latte raggiunga il bollore. Quando la liquirizia sara’ completamente sciolta, levate il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare.
• Versate il composto ormai freddo nella gelatiera oppure in un contenitore di metallo che riporrete in freezer.
• Dopo 1 ora, levate il contenitore dal freezer e, aiutandovi con un cucchiaio, mettete la crema nel frullatore e frullate finche’ diventa spumosa. Versate di nuovo il tutto nel contenitore di metallo e rimettete in freezer.
• Ripetete questa operazione per altre 2 volte ad intervalli di 1 ora ciascuno e nella penultima incorporatevi gli albumi; lasciate poi riposare in freezer per almeno 2 ore prima di servirlo.
• Decorate con i bastoncini di liquirizia spezzettati tenuti da parte.