Gelato di cioccomenta

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 3 ore e 20 minuti +  2 ore in freezer

INGREDIENTI

30gr. di foglioline di menta fresca

60gr. di cacao amaro

150gr. di zucchero

1/2 litro di latte

1 albume

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PROCEDIMENTO

• In una casseruola portate ad ebollizione il latte , lasciandone da parte 2-3 cucchiai che userete per stemperare il cacao in una tazza a parte, versatelo quindi nella casseruola con il latte caldo e aggiungetevi le foglie di menta tritata. Fate cuocere per alcuni minuti a fuoco bassissimo, unitevi lo zucchero e mescolate affinche’ si sciolga completamente.
• Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare il composto, mescolando di tanto in tanto, poi versatelo nella gelatiera o in un contenitore di metallo che riporrete in freezer.
• Dopo 1 ora levate il contenitore dal freezer e mettete la crema nel frullatore, frullatelo finche’ non diventa spumoso. Versatelo di nuovo nel contenitore di metallo e mettetelo nuovamente nel freezer.
• Ripetete questa operazione altre 2 volte ad intervalli di 1 ora ciascuno, incorporando nella penultima operazione, l’albume. Lasciate riposare il gelato nel freezer per almeno 2 ore prima di servire.
• Decorate con scaglie di cioccolato e/o foglioline di menta fresca.