Quando ho visto la ricetta del gelato alla ricotta e cannella di Simona, ho capito che avrei dovuto provare (ma aggiungendo di nuovo la panna che lei aveva eliminato)… Ho una piccola gelatiera ma non abbiamo mai avuto un buon rapporto, per cui cerco sempre delle alternative per ottenere gelati davvero cremosi e buoni.
Domenica, quindi, per un paio di graditi ma improvvisi ospiti, non avendo a disposizione un dessert, ho pensato che provare una mia versione di questo gelato sarebbe stata una buona idea e, a quanto pare, è stato davvero così
Loro hanno bissato, ma anche io ho decisamente gradito (e io sono di gusti davvero molto difficili quando si parla di gelato…). Il gelato è cremoso, avvolgente, goloso… certo, non leggerissimo, ma non si può avere tutto
Ho provato una versione al caffè con meringhe sbriciolate e una versione al pistacchio. Eentrambe molto buone!
Ingredienti del gelato di ricotta al caffè con meringhe:
- 250 g ricotta
- 170 g di latte condensato
- 3 cucchiai rasi di caffè solubile (in polvere o in grani da polverizzare)
- 125 ml di panna fresca (non zuccherata quindi)
- qualche meringa per decorare
Ho montato la panna e quando era quasi del tutto montata, ho aggiunto a filo il latte condensato, continuando a montare.
A parte, ho mescolato la ricotta con il caffè solubile. Se non trovate quello in polvere, potete semplicemente polverizzare quello in granuli, mettendolo in una bustina per alimenti e passandovi sopra un bicchiere o il mattarello.
Quando la ricotta ha assunto un bel colore caffellatte e la polvere di caffè si è del tutto incorporata, ho aggiunto la panna e ho amalgamato il tutto.
Ho messo la crema al caffè in congelatore per circa tre ore e ho servito con delle meringhe sbriciolate.
Una volta congelato, il gelato va tenuto a temperatura ambiente per circa 10 minuti per renderlo nuovamente cremoso.
Ingredienti del gelato di ricotta al pistacchio:
- 250 g di ricotta
- 3 cucchiai di crema di pistacchi
- 150 g di latte condensato
- 125 g di panna fresca (non zuccherata quindi)
- una manciata di pistacchi naturali per decorare
Ho montato la panna e quando era quasi del tutto montata, ho aggiunto a filo il latte condensato, continuando a montare.
A parte, ho mescolato la ricotta con la crema di pistacchi, amalgamandole bene. Ho quindi aggiunto la panna montata col latte condensato, ottenendo una morbida crema al pistacchio.
Ho messo la crema in congelatore per circa tre ore e ho servito dei pistacchi al naturale tritati grossolanamente.
Una volta congelato, il gelato va tenuto a temperatura ambiente per circa 10 minuti per renderlo nuovamente cremoso.
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