Gemellaggio San Salvario – Barriera di Milano

Eccoci di nuovo attorno al tavolo, questa sera siamo in otto.
Superati i postumi di ieri eccomi ai fornelli pronta a brindare anche questa sera… il fegato tra un po’ mi farà causa, ne ho già parlato con il mio avvocato.
Questa sera siamo in 8: E e F – tra i grandi sostenitori di pentolapvessione – C e M – ospiti per la prima volta, amici di quartiere, condomini di E e F – E e A – conosco E da ormai tanti anni, diversi progetti fa, una vera forza della natura, A è il suo splendido neosposo – W ed io.
Un gemellaggio San Salvario – Barriera di Milano.

Per 8 Persone

Fegato di bue con carciofi

Fegato di bue 250 g
carciofi 5
prezzemolo trito 1 cucchiaio
succo di limone
olio
pepe
sale

Morale del Fegato di bue con carciofi: come sempre l’importante quando si cucina il fegato è che l’intensità del fuoco sia sostenuta e i tempi di cottura rapidi.  Continua a non essere uno dei miei piatti preferiti però spellarlo mi da sempre una certa qual soddisfazione!

Rotolo di pasta al sugo

Farina 200 g
uova 2
spinaci 2 kg
bresaola 100 g
sugo di carne
parmigiano

Morale del Rotolo di pasta al sugo: aaaahhhh non ho la foto. Peccato perché si presenta splendidamente. Il procedimento per confezionarlo è per me insolito: si fa la pasta, la si stende in un sol foglio, la si cosparge di ripieno di spinaci, si arrotola il tutto, lo si avvolge in una salvietta, lo si chiude con uno spago alle estremità e al centro, lo si mette a bollire per una ventina di minuti poi lo si scola, lo si srotola e lo si affetta come un salame, lo si mette in teglia, lo si cosparge di sugo e parmigiano e lo si inforna. Buono!

Coniglio in salsa d’uovo

Coniglio 1,5 kg
farina 1/2 cucchiaio
vino bianco 1/2 bicchiere
tuorli 2
succo di limone
burro 1 cucchiaio
cipolla prezzemolo trito 2 cucchiai
pepe
sale

Morale del Coniglio in salsa d’uovo: non male anche se preferisco indubbiamente il Coniglio alla cacciatora o ai capperi, al terzo posto quello in agrodolce. Il coniglio è della campagna. A fare da accompagnamento una ricca insalata mista.

Pane dolce di noci

Noci sgusciate 120 g
zucchero 100 g
farina 500 g
latte 2 bicchieri
uovo
lievito in polvere 2 cucchiaini
sale

Morale del Pane dolce di noci: lo so… avete ragione… è un dolce adatto alla colazione o alla merenda di Heidi e in più pensate che “viene servito freddo, tagliato in fette sottili e spalmato di burro fresco”. Vi garantisco però che tutto cosparso di burro fresco del banco dei formaggi di via Galliari è un’infantile goduria.