Girelle morbide con amaretti, cioccolato e mandorle

L'inizio settimama deve essere dolce! Ho avuto un fine settimama particolare ma alla fine sono felice cosi'... Non so se vi e' mai capitato di avere un'amica da sempre, si cresce insieme, si condividono molte cose... Poi per svariati motivi e anche impegni di entrambe ci si vede sempre meno... si parla sempre meno... tutto diventa statico... Pero' c'e' qualcosa che non va, non sto bene in questa situazione e nemmeno lei. Urge un chiarimento! Alla fine il non parlare porta ad interpretare certi  comportamenti in maniere sbagliate, bisogna trovare sempre il tempo per parlare, chiarirsi e non far crescere dubbi dentro! Dopo un chiarimento sto meglio, non la voglio perdere fa parte della mia vita e la voglio nella mia vita! Hai capito Manuela!!!!!!!Ora vi lascio a queste girelle morbidose e.... un po' burrose ma ogni tanto ce vo'!

Ingredienti per 20 girelle:
600 gr. di farina tipo manitoba Molini Rosignoli
20 gr. di lievito di birra
200 gr. di burro
100 gr. di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
scorza di un limone bio
un pizzico di sale
2/3 cucchiai di latte
Per la farcitura:
150 gr. di amaretti sbriciolati
50 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
50 gr. di granella di mandorle
Facciamo sciogliere il lievito in 2/3 cucchiai di latte tiepido e amalgamiamo 120 gr. di farina, deve formarsi un panetto morbido. Lo immergiamo in una ciotola di acqua tiepida e lasciamo lievitare 10/15 minuti fino a quando non viene a galla. Mettiamo il resto della farina sul piano di lavoro, formiamo una fontana e mettiamo lo zucchero, il sale, la scorza del limone, la vanillina, mescoliamo il tutto. Infine aggiungiamo le uova e impastiamo, fino a quando la pasta si stacca dalle mani. Aggiungiamo il burro precedentemente ammorbidito. Impastiamo bene. Strizziamo il panetto di lievito e lo incorporiamo al composto. Continuiamo ad impastare finche' non diventa lucido ed elastico. Formiamo una palla , la mettiamo in una ciotola coperta dalla pellicola e lasciamo riposare in un posto fresco per un paio di ore. Riprendiamo l'impasto, lo stendiamo con il mattrello a forma di rettangolo con uno spessore di mezzo centimetro. Al centro mettiamo prima gli amaretti sbriciolati, il cioccolato a pezzi e infine la granella di mandorle. Arrotoliamo dalla parte piu' lunga e tagliamo delle fettine di circa due centimetri. Le mettiamo distanti tra loro su una placca ricoperta da carta da forno e lasciamo lievitare per un altro paio di ore, fiche' non raddoppiano. Cuociamo a forno gia' caldo a 200° per 15/20 minuti. Tiepide sono una vera delizia. Per tenerle piu' morbide consiglio alla fine di spennellarle con della gelatina alla frutta.