E dato che aspettavo il suono del campanello, dei bambini del palazzo.. alla voce di "dolcetto o scherzetto" avrei tirato fuori i miei cupcakes!
E così è stato, sono piaciuti molto sia ai bambini che agli amici che erano alla "tigellata" a casa mia (in un altro post vi parlerò delle Tigelle.
Ed eccoli qui, nella settimana della zucca.. cupcakes alla zucca speziati ricoperti con frosting al mascarpone con decorazioni varie!
"il conte dracula"
"nella tela del ragno"
Ingredienti:
- 210 gr di farina
- 250 gr polpa di zucca
- 40 gr di latte
- 150 gr di zucchero di canna integrale
- 50 gr di burro
- 2 uova medie codice 0
-mezza bustina di lievito per dolci vanigliato
- a piacere: cannella, zenzero e un pizzico di sale
- per le decorazioni: caramelle gommose e tronchetti di liquirizia
- per il frosting: 200 gr di mascarpone, 150 di panna da montare, 5 cucchiai di zucchero a velo (ho esagerato!)
Per prima cosa tagliate la zucca e mettetela in forno 30 minuti a 180° andranno bene, la pasta deve diventare morbida e dovrete poi frullarla o schiacciarla con una forchetta, per creare una crema.
Poi preparate l'impasto per il muffin che deve sempre essere eseguito con la regola di ingredienti secchi insieme e ingredienti liquidi separati, unite tutto all'ultimo mescolando il giusto e infornate subito.
Quindi: in una ciotola ho messo la farina, il lievito lo zucchero, il pizzico di sale, le spezie.
In un'altra ciotola ho messo il burro fatto sciogliere a bagnomaria, insieme alle uova e ho mescolato creando una crema. Ho poi aggiunto la zucca e amalgamato il tutto. Aggiungete il latte.
A questo punto ho unito gli ingredienti secchi, piano piano nella ciotola di quelli liquidi e ho mescolato con delicatezza aiutandomi con un frusta per 5/6 volte.
Ora è arrivato il momento di preparare le cartine per i muffin negli appositi stampini, potete usare quelli usa e getta in alluminio, le placche in acciaio già formate, le teglie in silicone.. quello che volete, grandi, medi piccoli purchè contengano la cartina del muffin.
Versate il composto per metà del contenitore, altrimenti gonfierebbe troppo.
Io ho usato cartine viola e pirottini in alluminio per i muffin di dracula e teglia in siliconi con pirottini arancioni per quelli del ragno.
infornate tutto a 180° con forno ventilato per 20/25° controllate la cottura con uno stecchino al centro, come si fa per le torte.
in diretta dentro al mio forno, doppia infornata
Nel frattempo che i muffin sono in forno, preparate il frosting, io ho usato il mascarpone e le dosi dopo svariate ricerche on line, le ho prese da Anemone in cucina (il suo blog ha una bella sezione di cupcakes!)
Montate la panna ancora fredda appena presa dal frigo in una ciotola, unite poi delicatamente la crema di mascarpone precedentemente unita allo zuccheri a velo e mescolate dal basso verso l'alto con cura per non smontare il tutto. ora metà composto io l'ho tenuto bianco per la tela del ragno e metà l'ho colorato con del colorante alimentare rosso.
Sfornate i muffin e fateli intiepidire, altrimenti la vostra crema di mascarpone gli colerà sopra.
Ora potete iniziare a decorare e trasformali in cupcakes di halloween!
Vi consiglio di preparavi prima le liquorizie tagliate pronte per fare i ragni e le gommose da mettere sopra al cupcakes.
Io per la decoarzione ho usato una sac a pòche con bocchette diverse. Sistemate poi le decorazioni e ho messo un pò in frigo (dato che li ho fatti la mattina) e li ho ripresi fuori nel pomeriggio in modo che fossero belli morbidi.
Come vi dicevo sono piaciuti sia ai piccoli per le loro forme colorate, che ai grandi per il gusto dolce ma non troppo e speziato dell'impasto. Questa festa è passata, non vedo l'ora di prepararne altri per il prossimo anno, ormai ho preso gusto!
Ed eccoli in tutta la loro bellezza :)
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake