Impasta, soffriggi, farcisci…

Impasta, soffriggi, farcisci, apparecchia, sparecchia, sfuma, amalgama, inforna, sforna… questa sera siamo solo in 2 ma non perdo il ritmo.

Per 2 Persone

Pizza alla napoletana con ricotta

Farina 500 g
lievito di birra 20 g
ricotta 500 g
uova 2
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
pepe
sale

Morale della Pizza alla napoletana con ricotta: confesso che Ada come sempre  aggiungerebbe due belle cucchiaiate di strutto nell’impasto e cento bei grammi di prosciutto nella farcia. Anche senza i suini ingredienti vi assicuro che il saporito risultato finale è più che soddisfacente.

Pollo alla panna

Pollo, coscia e sovracoscia
latte 1 bicchiere
crema di latte 1/2 bicchiere
burro 1 bella noce
fecola di patate 1 cucchiaio su per giù
sale

Morale del Pollo alla panna: come sempre non posso esimermi dal decantarvi la meraviglia insita nella sodezza delle carni di un vero pollo ruspante cresciuto libero e felice assieme a tante altre bestiole, caprette tibetane comprese. La carne è completamente diversa rispetto a quella cui siete abituati, è soda ai limiti del duro e saporita ai limiti del selvatico, cucinarla con perizia richiede impegno. Il tipo di ricetta non è tra le mie preferite ma si lascia mangiare con gran piacere. L’insalata di finocchi bilancia i grassi.

Morale dell’Impasta, soffriggi, farcisci… : siamo in due e le dosi sono per quattro ma nulla va perso. La mattina dopo taglio la pizza avanzata a spicchi, spolpo il pollo rimasto, con il ricavato farcisco ulteriormente le fette ricavate, incarto, insacchetto e il tutto si trasforma in sontuoso pranzo di lavoro, fonti attendibili dichiarano la riuscita del panino.