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INGREDIENTI
per l'impasto:
- Uova 3
- Panna fresca 125ml
- Zucchero 125g
- Farina 125g
- Lievito in polvere 1/2 bustina
- Cacao in polvere 40g
per la farcitura:
- Mascarpone 250g
- Zucchero 3 cucchiai
- Panna fresca 125ml
per completare:
- Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con lo zucchero.
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Aggiungete la panna e sbattete.
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Infine unite farina, lievito e cacao poco alla volta, mescolando energicamente in modo da amalgamare il tutto.
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Stendete il composto su una placca da forno piuttosto grande, coperta con carta forno.
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Cuocete a 180° per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Intanto preparate la farcia lavorando il mascarpone con lo zucchero.
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Aggiungete poi la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.
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Tagliate in due parti uguali il pan di spagna ormai freddo e stendete la farcitura su una sola metà.
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Richiudete con l'altra metà e fate scivolare su un vassoio o piatto da portata.
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Completate con zucchero a velo.
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Porzionate e servite.
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