oggi vi lascio una ricetta molto furba, che ho prelevato direttamente dal blog di un Maestro di lievitati, molto bravo e preparato, con il quale ho fatto i miei primi due corsi di panificazione; sto parlando del Maestro Adriano Continisio.
questa è la Sua ricetta , è davvero molto facile da realizzare, si presta ad ogni preparazione dove normalmente si prevede l'utilizzo della sfoglia; questo è il link al blog del Maestro e alla ricetta della finta sfoglia finta: http://profumodilievito.blogspot.it/2010/03/la-finta-sfoglia.html
ingredienti per la preparazione della finta pasta sfoglia:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di formaggio spalmabile
- 160 gr di burro morbido
- 2 pizzichi di sale
in una ciotola mettere la farina, il burro morbido, il formaggio spalmabile e il sale.
amalgamare grossolanamente e trasferire le briciole su un foglio di pellicola, chiuderle e compattarle. formare un rettangolo.
mettere in frigorifero per 24 ore
trascorso il tempo, prelevare da l frigorifero i panetto e incominciare a fare un giro di pieghe a tre per tre volte (come una normale sfoglia) e tra un passaggio e l'altro rimettere il panetto in frigorifero per mezz'ora.
vedrete che il vostro panetto cambiare la texture, da granuloso, via via che si lavora, diventerà un'impasto meravigliosamente liscio.
trascorso l'ultimo riposo, stendiamo la pasta sfoglia fino ad ottenere uno spessore di 2/3 mm.
formare forme e farcire a piacere.
la mia farcitura:
prosciutto cotto, provola e olive taggiasche.
una volta formato il fagottino, spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio di latte e cospargere a piacere di semini : io ho utilizzato semi di papavero, pistacchio in granella e sesamo.
trasferire su una placca da forno e cuocere a 200° per circa 20 minuti.
buon appetito
ciao e alla prossima
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