la mia torta della nonna

una torta semplicissima  che ti fa tornare bambino,  talmente buona che non finiresti mai di mangiarla!

in realtà la torta della nonna, prevede uno strato di pasta frolla anche  come copertura, io non avevo tantissima pasta frolla a disposizione  (mi serviva per altro) e così l'ho solo decorata come una normale crostata.

 ingredienti per la preparazione della torta della nonna a modo mio:

ingredienti per la pasta frolla:

• 300 gr di farina
• 3 tuorli
• 120 gr di zucchero semolato
• 150 gr di burro
• i semi di 1 bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

ingredienti per la crema pasticera:

• 400 ml di latte intero
• 100 ml di panna (al 35% di grassi)
• 150 gr di tuorli
• 150 gr di zucchero semolato
• 18 gr di amido di mais
• 18 gr di amido di riso
• i semi di una bacca di vaniglia
• scorza di limone

pinoli tostati per la decorazione

zucchero a  velo

preparazione della pasta frolla:

mettere nel mixer tutti gli ingredienti e lavorare fino a che non risulta un impasto sabbioso.

trasferire l'impasto sulla spianatoia e compattare con le mani.

avvolgere il panetto in una pellicola e far riposare in frigorifero per circa 1 ora.

preparazione della crema pasticcera cotta nel microonde: in una boule metterei tuorli con lo zucchero e mescolare bene con una frusta aggiungere in seguito gli amidi e la vaniglia. una volta mescolato bene aggiungere la scorza del limone grattugiata e a seguire la panna e il latte mescolare bene mettere la boule in microonde e cuocere alla massima potenza  per 2 minuti togliere la boule dal microonde, mescolare bene, rimettere in microonde alla massima potenza per altri 2 minuti. ripetere questa operazione per altre 2 volte. in totale  la cottura  sarà di 8 minuti in totale. togliere dal microonde mescolare bene e coprire con la pellicola a contatto della crema in modo che non si formi la pellicina. lasciare raffreddare. accendere il forno a 180° prelevare la pasta frolla dal frigorifero, prelevarne 2/3  stenderla con il mattarello stenderla all'interno dello stampo , riempire con la crema pasticcera che nel frattempo si sarà raffreddata, cospargere di pinoli tostati e guarnire a piacere con l'altra pasta frolla rimanente. cuocere in forno già a temperatura per 40 minuti. lasciare raffreddare in modo che la crema all'interno si rapprenda. cospargere di zucchero a velo si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per 2/3 gg al max. provate a fatemi sapere ciao e alla prossima se ti fa piacere vieni a trovarmi sulla mia pagina Facebook " Cucchiaio e Mattarello" e clicca mi piace. Ti ringrazio di cuore!