La cottura a bassa temperatura aiuta ad evitare l'effetto "vulcano", che si ha quando la torta si alza solo al centro.
Ps. Lucenza è un nome di fantasia ( la mia... ) dedicato a due signore speciali.
Ingredienti per una teglia a cerniera di 20 cm di diametro.
75 g di farina 00
75 g di fecola di patate
75 g di burro
100 g di zucchero
2 uova a temperatura ambiente
1/2 bicchiere di latte
2 mele gialle grandi
1/2 bustina di lievito
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
zucchero a velo ( facoltativo ) da cospargere sulla torta una volta fredda
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Tagliare una mela a dadolini ( andranno nell'impasto ).
Tagliare l'altra mela a fette ( andranno sopra la torta ).
In una ciotola lavorare il burro e lo zucchero con la frusta a mano finchè non sono ben amalgamati e cremosi.
Unire le uova e un pizzico di sale e la scorza del limone. Amalgamare bene.
Aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati. Di nuovo amalgamare bene il composto. Aggiungere il latte se dovesse essere troppo denso.
Unire le mele, dare un'ultima mescolata e versare il composto nella teglia imburrata.
Distribuire le fettine di mela sulla superficie e infornare a 160° per 50 minuti o finchè la torta sarà cotta.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake