Oggi ho pensato ad un primo piatto da preparare e se preferite congelare per il pranzo della domenica.
Zucchine, porri e un formaggio meraviglioso: il Losa.
Lo conoscete? Di Beppino Occelli, un'azienda di cui vi parlerò presto, nel dettaglio. Un'azienda di grande qualità.
Il losa è un formaggio fatto con latte crudo di capra e latte crudo di vacca, in quantità variabile a seconda della disponibilità stagionale. Presenta una forma bassa e quadrata con un nodo impresso dal telo nel quale viene fasciata la cagliata.La forma ed il colore ricordano la losa, pietra che ricopre le case di montagna.
Ha una consistenza morbida e un'aroma latteo, burroso. Perfetto come farcitura della mia lasagna vegetariana. Non siete d'accordo?
Allora pronti per la ricetta? Seguitemi in cucina.
Ingredienti: per una teglia rettangolare
1 confezione di sfoglia fresca
150 gr di losa
5 zucchine
5 porri
olio evo
sale
besciamelle
Preparazione:
Lavate le zucchine e i porri e tagliateli a pezzetti. Fateli stufare in padella con un po' d'olio evo e un po' d'acqua fino a quando si saranno inteneriti. Aggiungere il sale.
Preparate ora la besciamelle. Io da buona emiliana amo la lasagna ricca di besciamelle ma a voi la scelta.
Tagliate il losa a cubetti e quando tutti gli ingredienti saranno pronti assemblate la lasagna.
Preparate la teglia, mettete un primo strato di besciamelle, proseguite con i fogli di pasta (io utilizzo quella sottile che non ha bisogno di essere bollita), aggiungo le verdure, la besciamelle e per ultimo il losa. Poi continuo con i vari strati. Fino a completare con uno strato di sfoglia, besciamelle e losa.
Infornate a 180° per 30 minuti e servite calda.
Se invece preferite congelarla fatela raffreddare e congelatela coperta di pellicola. All'occorrenza sarà sempre pronta. Basterà scaldarla in forno e gustarla.
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