Lasagne con zucchine, carote e ricotta al basilico

La sfoglia l'ho comprato già pronta, lo ammetto.
Ma qui a Milano, nella mia mini cucina, non ho posto neanche per fare i biscotti. E ho detto tutto. Quindi sfoglia pronta da banco frigo...quella che non si deve neanche lessare, ma cuoce direttamente in forno. Ottima, davvero. Poi avevo voglia di lasagna doc, ma non avevo gli ingredienti e allora ho optato per la vegetariana. Libidine. Ne mangerei una teglia intera se solo potessi.  Ma evito. Meglio cosi.

Ingredienti:
300 gr di sfoglia fresca per lasagne 5 zucchine 1 scalogno 1 carota 300 gr di ricotta 100 gr di pesto di basilico besciamella q.b.
Preparate la besciamella come da ingredienti base (raddoppiate la dose e diminuite il latte per renderla più densa). In una padella preparate il condimento della lasagna, ovvero soffritto di scalogno e olio evo a fuoco basso per qualche minuto. Poi carote e zucchine a rondelle, sale e pepe. Cuocete fino a farle quasi sfaldare. Intanto mescolate la ricotta con il pesto fino a renderla verde. A questo punto costruiamo la lasagna: un filo di olio nella teglia, poi primo strato di pasta fresca, poi verdure, poi besciamella e infine fiocchetti di ricotta negli angoli e al centro.  Ripetete per 3-4 volte questo passaggio. Considerate uno stampo per 4 persone massimo...io ne ho usato uno più grande è l'ho tenuta più bassa :-)