il latte condensato è una preparazione che appare spessissimo nelle ricette di pasticceria.
io lo utilizzo davvero spessissimo anche spalmato su una fetta di pane e anche nella preparazione del gelato. il suo sapore è morbido, avvolgente, godurioso.. insomma io lo adoro... e lo metterei ovunque
per poterlo avere sempre a disposizione, da tempo lo preparo in casa e vi posso assicurare che è assolutamente migliore di quello acquistato al supermercato e che trovate nella classica lattina.
in rete si trovano tantissime ricette e io ho elaborato la mia, quella che a mio parere lo rende assolutamente identico all'originale..
ingredienti per la preparazione del latte condensato: dose per circa 400 gr di prodotto
- 300 gr di latte intero alta qualità (io ho utilizzato il latte crudo)
- 400 di zucchero a velo vanigliato
- 40 gr di burro
la procedura per la preparazione del latte condensato è veramente semplice.
vi ricordo che alla fine della preparazione, il prodotto vi sembrerà molto liquido, ma non vi preoccupate, quando sarà raffreddato, assumerà giusta consistenza.
in un tegamino versate il latte, aggiungete il burro e fatelo sciogliere; unire quindi lo zucchero a velo vanigliato e continuate a mescolare molto bene per 10/13 minuti.
con questo procedimento, il latte perderà i proprio liquidi, diventando così concentrato, quindi condensato.
versare in un contenitore e lasciare raffreddare.
consumare a piacere.
un consiglio: il colore del prodotto al termine della preparazione, deve essere avorio, quindi se continuerete nella cottura oltre tempo , lo zucchero si caramellizzerà, assumendo così un colore ambrato.
ciao un dolce abbraccio
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