Le castagnole della Mamma!

Carnevale, l’ultimo giorno per degustare le prelibatezze di questo periodo: chiacchiere, frittelle di ogni tipo, piatti ricchi di carne e loro le castagnole. Semplici ma buonissime! Qui a Roma le si trova fritte o al forno, semplici o ripiene di crema..e poi c’è chi le fa con la ricotta.
Io uso la ricetta super tradizionale della Mamma, di sicuro successo e buonissima! Ho fatto anche quelle dello Zio Piero con la ricotta ma nn ho fatto in tempo a fotografarle ;( però se andate a trovarlo vedrete anche il video della frittura! E poi c’è un consiglio super per friggerle che io ho subito adottato!

Castagnole semplici della Mamma
40 gr di burro
50 gr di olio e.v.o.
150 gr di zucchero
3 uova
550 gr di farina 00
100 ml latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
un cucchiaino di estratto di vaniglia
rum a piacere (io ne ho messi 4 tappini)
In una ciotola mescolare il burro e l’olio, aggiungere le uova e amalgamare bene il tutto. Poi unire lo zucchero e lavorare con le fruste.
Unire, sempre lavorando con le fruste, il latte, la vaniglia, il rum e il sale e la farina e il lievito setacciati.
Lavorare con le fruste fino a che ce la si fa, poi mettere l’impasto sul piano di lavoro e lavorare a mano. Si otterrà un impasto corposo e non colloso. 
Creare una palla e procedere come si fa per gli gnocchi, ossia prendete un pezzetto di impasto e create un rotolino lungo. 
Poi tagliatelo a pezzetti uguali e arrotolate ciascun pezzetto in modo da dare una forma rotonda.  Devono essere della grandezza di una bella castagna ;)
Importante non aggiungere farina.
Ripetere fino alla fine dell’impasto.
In una padella di ferro dai bordi alti mettete abbondante olio di arachidi (di quello di buona qualità..) e portatelo a temperatura 180°. Fate la prova con una castagnola e poi iniziate a friggere poco alla volta.
Man mano mettete a scolare le castagnole su carta paglia.
Poi ponetele su un vassoio e una volta fredde spolveratele con zucchero a velo.
Alternativamente potreste bagnare leggermente le castagnole nel liquore e poi passarle nello zucchero semolato.
Importante è non aggiungere altra farina altrimenti le castagnole non verranno belle morbide. Seguendo invece tutto alla lettera avrete delle castagnole super soffici ma nn spugnose, insomma le castagnole come devono essere! Quelle con la ricotta invece credo siano più adatte ad essere riempite con la crema.
Quindi se andate di fretta e volete qualcosa di semplice fatele che son buone! Unica avvertenza..sono una tira l’altra!
Voi da cosa vi vestite? Io vi lascio un suggerimento nascosto in una foto..

non in questa foto..

Non sapete cosa fare oggi? Qui a Roma ci sono numerosi festeggiamenti che culmineranno nei fuochi pirotecnici alla terrazza del Pincio!
 
E beh a domani con un post tutto dedicato alle donne e a chi le donne le ama! Nel frattempo se avete modo approfittate dell'ingresso gratuito per tutte le donne nei siti culturali statali. Per info beniculturali!Articolo originale di Idee per Computer ed Internet. Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons.