Maccheroncini rigati al torchio con ragù semplice di verdure

Buongiorno amici della cucina degli Angeli, come vi avevo promesso nel mio post precedente eccovi il sugo che ho usato per condire i miei maccheroncini rigati trafilati al torchio. Non ho scelto nulla di complicato ma un sugo semplice che ne risaltasse il gusto, alla fine la protagonista era proprio lei la pasta fatta in casa! credo non ci sia nulla di più sano e genuino che poter mangiare qualcosa preparata dall' inizio alla fine con le nostre mani. Eccovi la ricetta di oggi... Ingredienti: per 4 persone
400 gr di maccheroncini rigati trafilati al torchio
4 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
6 foglioline di salvia
8 foglioline di basilico fresco
30 gr di burro
30 gr di olio EVO
1 bicchiere di latte scremato
parmigiano grattugiato
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Puliamo e mondiamo gli ortaggi. Tagliamo a pezzetti le verdure. Spezzettiamo il basilico e la salvia.
In una capiente padella sciogliamo il burro con l' olio, quando inizia a sfrigolare aggiungiamo le verdure tagliate a tocchetti e facciamo rosolare a fiamma moderata per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.   Saliamo, uniamo il latte e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassa finché il liquido non si sia leggermente ridotto, infine aggiustiamo di sale e pepe Lessiamo i maccheroni in abbondante acqua salata per 3/4 minuti,  scoliamoli e versiamoli nella padella con il sugo, lasciamoli insaporire qualche minuto sul fuoco e serviamo nei piatti, spolverizzando la pasta con del grana grattugiato, una manciata di pepe e qualche fogliolina di salvia per decorare Il piatto è pronto!   Buon appetito a tutti e buon fine settimana I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Alla prossima ricetta Francesco