Macy's NY Cheese Cake

Tra 3 giorni a quest'ora saranno già 27.
Posso regalarmi una cosa, in anticipo? La mia torta preferita, in assoluto.
La Cheese Cake. Quella niuiorchese, per intenederci. Quella alta 7 cm e indescrivibilmente divina. Con la ganache al cioccolato, con i mirtilli rossi o con le fragole fresche. O assolutamente nuda. Come tradizione vuole.
Oggi ne ho preparata una, tutta per me. Fatta a modo mio, senza digestive, con formaggi misti e senza copertura. Assolutamente una NON cheese cake. Eppure. Provatela. Poi mi direte.
(non a caso ha il mio nome..Macy! ah, per chi non lo sapesse tutti mi chiamano Macy, è il mio soprannome da sempre!)

Ingredienti:
190 gr oro saiwa polverizzati
90 gr burro
550 gr formaggi morbidi (philadelphia + ricotta)
180 gr zucchero
20 gr farina
2 uova + 1 tuorlo
60 gr panna
30 gr latte
essenza vaniglia
mezzo limone
sale
Preparate la base della torta, nel modo tradizionale, ovvero sciogliendo il burro nel microonde o in un pentolino e unendolo alla polvere di biscotti. Pressate in uno stampo a cerniera e tenere in frigorifero per circa 40 min.
Iniziate ora a preparare la crema, mescolando i formaggi con lo zucchero.
Unite poi la farina, la scorza di limone, il sale e l'essenza di vaniglia.
Infine inserite una alla volta le uova e il tuorlo, la panna, il latte e il succo di mezzo limone.
Otterrete una crema liquida. Trascorsi i 40min. versate la crema sulla base ormai compatta.
Mettete in forno a 180° per circa 40 minuti.