Ingredienti:
Per la pasta
- Cn 40 x 50
- 250 g di farina tipo 00
- 125 ml di latte
- 25 + 30 g di strutto x sfogliatura
- 5 g di sale
Per la farcitura
- ½ coniglio
- 1 carota
- ½ cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 mazzetto di salvia
- 80 ml olio evo
- 50 g di valeriana
- 1 spicchio di aglio
- ¾ bacche di ginepro
- Sale e pepe
Preparazione:
Mettere in una pentola la cipolla, il sedano, la foglia di alloro , mezza carota .
Coprire con d’acqua , salare leggermente e quando la’acqua bolle aggiungere il coniglio. Farlo cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora , lasciarlo raffreddare nel suo brodo di cottura .
Una volta raffreddato , spolpatelo, sfilacciate la carne e mettetela in un contenitore a marinare in frigorifero per circa 12 ore con la salvia, aglio sbucciato, le bacche di ginepro , una grattata di pepe e olio di oliva.
Solate il coniglio dalla marinata, distribuite sui dischi tiepidi , aggiungere la valeriana , precedentemente pulita lavata e asciugata , e la restante carota a julienne. Arrotolare la pasta su se stessa e tagliate della dimensione voluta .
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake