Ieri giorno di pausa ai fornelli: alle 22.30 al Maneggio della Cavallerizza Reale andava in scena From Orlando to Santiago, lo spettacolo-concerto di O e duemanosinistra che non mi sarei persa per nessuna cena al mondo.
Oggi compenso la pausa di ieri con numerosi preparativi e manicaretti.
Questa sera siamo in tante: S, S, G, C, S, F, A, G, A ed io.
Mesi fa mi contattò C – cugina di M e amica di E – per organizzare qui la cena di addio al nubilato della sua cara amica G, presto sposa.
Una cena di addio al nubilato… ci penso e poi accetto: non ne è ho ancora fatta una e il Talismano della felicità è il libro di cucina che tradizionalmente viene regalato dalle suocere alle future spose.
All’inizio i discorsi circumnavigano la crisi, lo stipendio, il caro-affitti e questi determinanti tempi indeterminati; al termine si disquisisce di speranze e di fantasie, di slip commestibili dolci e di uomini che li preferirebbero salati.
Il talismano funziona.
Il menù è allegorico.
Cuore di bue accremato
Cuore di bue 500 g
cipolla
sedano
carota
basilico
prezzemolo
olio
conserva di pomodoro 2 cucchiai
uova 2
latte 2 dita di bicchiere
burro 1 noce
sale
Morale del Cuore di bue accremato: col cuore cucinare una ricetta di cuore… cuore, cuore, cuore… al cuor non si comanda… due cuori e una capanna… chi t’ama di buon cuore stringi e abbraccia… di tre cose si rallegra il cuore: la concordia dei fratelli, l’amore dei vicini, l’accordo di marito e moglie… al cor gentil rempaira sempre amor… cuore, cuore, cuore… di cuore cucinare una ricetta col cuore… e se in più è accremato tutto è ancora organicamente più dolce.
Pizza alla napoletana con prosciutto e salame
Farina 350 g
lievito di birra 20 g
ricotta 250 g
latte 1/2 bicchiere
uova 3
parmigiano grattugiato 25 g
mozzarella 100 g
proscitto 50 g
salame 50 g
sasicciotto 1
pepe
sale
Morale della Pizza alla napoletana con prosciutto e salame: si sposa bene col cuore.
Zuppa di funghi
Funghi porcini 500 g
cipolla
aglio 1 spicchio
conserva di pomodoro 1 cucchiaio
brodo 0,250 l
uova 2
parmigiano grattugiato 1 cucchiao
prezzemolo trito 1 cucchiaio raso
crostini di pane
burro
olio
sale
Morale della Zuppa di funghi: che aroma si innalza dalla pentola, che profumo si sprigiona per la casa, che fragranza invade le narici, che languorino mentre li immagino sciogliersi sul mio palato. Falso è il mito che siano afrodisiaci però son di stagione. Ada consiglia gli ovoli e i crostini li frigge nel burro.
I discorsi si sciolgono e si insaporiscono.
Costolette di maiale piccanti
Costolette di maiale 10
conserva di pomodoro 2 cucchiai colmi colmi
peperoncini sott’aceto 6
acciughe 3
prezzemolo
aglio
olio
burro
sale
pepe
Morale delle Costolette di maiale piccanti: per Ada il piccante è agro. Sono leggermente troppo dure, la salsa è molto saporita, la serata si scalda, le chiacchiere si accendono.
Frutta in bordura di riso dolce
Riso 150 g
latte 1 l
zucchero 5 cucchiai + 2 cucchiai + 2 cucchiai
tuorli 2
burro 1 noce
mele 2
pere 2
pesche 2
uva bianca un piccolo grappolo
marmellata di albicocche 1 cucchiaio
uvetta sultanina 1 pugno
scorza di …. a tocchetti 1 bel cucchiaio
ciliege candite 1 cucchiaio
vainiglina
rum 1 bicchierino
Morale della Frutta in bordura di riso dolce: finalmente capisco come si fa e ne sono davvero felice. Questo è un dolce che non piace affatto – e ad un’ospite non piace perché lo avanza tutto – o che piace tantissimo – a me piace tantissimo tant’è che faccio fatica a non mangiare la porzione dell’ospite a cui non piace – e che chiude la cena augurando tra i chicchi prosperità e abbondanza.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake