Mattonella allo yogurt

INGREDIENTI

500gr. di yogurt al naturale

120gr. di zucchero a velo

300gr. di panna fresca

100gr. di lamponi freschi o surgelati e scongelati

foglioline di menta

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PROCEDIMENTO

• In una capiente terrina, raccogliete lo yogurt, unite lo zucchero a velo e mescolate bene per scioglierlo. Montate ben soda la panna fresca appena tolta dal frigorifero ed incorporatela poco a poco allo yogurt.
• Foderate con carta da forno uno stampo da plum cake della capacità di circa 1 litro, trasferitevi metà della crema allo yogurt e livellatela con una spatola; passate lo stampo in freezer per almeno 30 minuti, il tempo di far rassodare un pò il composto.
• In un colino schiacciate i lamponi facendo cadere il passato sulla crema; coprite con la rimanente crema, livellatela, riportate sul dolce la carta che sborda e rimettete in freezer per 4 ore.

CONSIGLIO

Potete sostituire i lamponi con altri frutti rossi, ad esempio fragole, o con pesche o albicocche mature tagliate a pezzi, scottate in acqua e zucchero e passate al setaccio.

Al momento di sformare il semifreddo, sfilatelo dallo stampo sollevando la carta, oppure appoggiatevi sopra un piatto che lo contenga bene e rovesciate il tutto. In un modo o nell’altro attendete qualche minuto prima di staccare la carta.