Ne ho comprati una cassettina piena al mercato e allora ne approfitto e preparo tante ricettine gustose a base di questi funghi (che costano poco e hanno tanto gusto, meglio di così).
Oggi mezzemaniche con crema di zucca e pioppini trifolati...facile, veloce e piena di sapore.
Nà poesia!
Ingredienti: Per 4 persone
400 gr di mezzemaniche
100 gr di zucca mantovana (quella verde tonda)
1 patata
1/2 cipolla
100 ml di brodo vegetale
1 bicchiere di latte
250 gr di pioppini
olio extravergine
prezemolo fresco
parmigiano reggiano
aglio
sale
Preparazione:
Pulite bene la zucca. Vi consiglio la qualità mantovana perchè è più compatta, rilascia meno acqua in cottura.
Tagliatela a pezzetti e così fate anche per la patata. Nel frattempo lasciate appassire la cipolla nell'olio e aggiungete la zucca e la patata a pezzetti. Fate insaporire, poi aggiungete il sale, il pepe, il latte e il brodo. Lasciate cuocere con coperchio per 15 minuti.
Nel frattempo preparate i funghi. Puliteli bene e fateli saltare per qualche minuto in una padellina con olio evo e aglio. Condite con un po' di sale e prezzemolo e fate stufare. Passati i 15 minuti, controllate la zuppa. Se il brodo si è in parte asciugato e le verdure si sono ridotte in purea, è arrivato il momento di passare tutto al mixer....Si omogenizza con il mixer ad immersione e voilà, la crema di zucca è pronta. Basta aspettare che la pasta sia cotta e condire bene il tutto con la crema, il parmigiano Reggiano e .i funghi pioppini trifolati.
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