domenica, con molto piacere, mi è stata regalato un pezzo di Tuma Piemontese delle Langhe - Presidio Slow Food. Questo meraviglioso formaggio, è prodotto esclusivamente da latte crudo della rara pecora delle Langhe con l'aggiunta di una piccolissima parte (5%) di latte di capra. La Tuma è ottima fresca, ma a mio avviso raggiunge il massimo del suo sapore e profumo se la si lascia stagionare almeno 1 mese.
io oggi ho pensato di preparare una torta salata preparata con la pasta fillo (ecco perchè millefoglie) spinaci e tuma. il risultato???? connubio perfetto tra il croccante della pasta fillo, il sapore delicato degli spinaci e il sapore deciso della tuma.... dai andiamo in cucina..
ingredienti per la preparazione della millefoglie di spinaci e tuma piemontese:
- 6 fogli di pasta fillo
- 1 kg di spinaci freschi
- 250 gr di tuma piemontese
- 1 spicchio di aglio
- 100 gr di panna fresca
- 2 uova
- noce moscata
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- semi di papavero
mondare e lavare gli spinaci e sbollentarli in acqua bollente salata per un paio di minuti, scolarli e strizzarli molto bene. Saltarli in padella con olio extravergine e uno spicchio di aglio.
in una ciotola sbattere le uova con la panna, aggiungere gli spinaci e la tuma tagliata a quadrotti.
amalgamare bene, aggiungere noce moscata, sale e pepe.
foderare uno stampo antiaderente con la 3 fogli sovrapposti di pasta fillo, spennellando con l'olio extravergine tra un foglio e l'altro.
tenere da parte gli altri 3 fogli.
versare nello stampo il composto di spinaci e tuma, livellare la superficie, quindi coprire con i rimanenti 3 fogli di pasta fillo, spennellandoli sempre con l'olio tra uno e l'altro. cospargere con i semi di papavero.
cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.
servire tiepida
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