Minestra di zucchine

INGREDIENTI

600gr. di zucchine

1 cipolla tritata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

timo

3/4 di brodo di carne istantaneo

pepe

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

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PROCEDIMENTO

• Tagliate a dadini le zucchine, lavatele e sbucciatele; soffriggetele nell’olio extravergine caldo assieme alla cipolla tritata. Salate, pepate e aggiungete il brodo, scaldate la minestra senza cuocerla.
• Servitela guarnita con uno spruzzo di parmigiano grattugiato.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

Le zucchine appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee, che sono delle piante erbacee rampicanti; una particolarità sono i “cirri”, cioè dei riccioli che permettono alla pianta di ancorarsi e di sostenersi.

Le zucchine arrivarono in Europa a metà 500, il loro sapore delicato e la sua versatilità nel suo impiego, hanno fatto sì che questo ortaggio si diffondesse sempre di più.